brodo di gamberi potiguar

Name: brodo di gamberi potiguar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g gamberi interi senza pelle e senza testa; 100 g peperone verde; 100 g peperone rosso; 100 g peperone giallo; 1 unità pomodoro molto maturo; 1 unità cipolla rossa piccola; 4 unità spicchi d'aglio; 2 qb gambi di coriandolo; 1 qb pimento; 500 ml latte di cocco; 500 ml acqua; 2 cucchiaino paprika; 2 cucchiaino farina di manioca; 1 unità Succo di 1 limone; 1 qb sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

6 porzioni

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredienti
Modo di preparazione

gamberi interi senza pelle e senza testa700 g
peperone verde100 g
peperone rosso100 g
peperone giallo100 g
pomodoro molto maturo1 unità
cipolla rossa piccola1 unità
spicchi d'aglio4 unità
gambi di coriandolo2 qb
pimento1 qb
latte di cocco500 ml
acqua500 ml
paprika2 cucchiaino
farina di manioca2 cucchiaino
Succo di 1 limone1 unità
sale1 qb

Pulite i gamberi eliminando la pelle, la testa e pulendo le viscere. Riserva.
Per il brodo, soffriggere le teste e i gusci dei gamberi in olio d'oliva con un pizzico di sale.
Quando si caramella bene, aggiungere acqua e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Filtrare il brodo e mettere da parte.
Tagliare i gamberi in pezzi più piccoli e riservarne alcuni interi per finire. Condire con sale e succo di limone e grigliare con olio d'oliva a fuoco basso. Attenzione a non cuocere troppo. Riserva.
Tritare molto finemente i peperoni, la cipolla, il pomodoro, l'aglio, i peperoni e i gambi di coriandolo. Refog tutto in olio d'oliva. Quando arrivi in fondo, accendi il brodo di gamberi che hai preparato. Aggiungere la paprika, il succo di limone e quando tutto è morbido, spegnere e mettere da parte.
Lavorare lo stufato con il latte di cocco e la farina di manioca fino ad ottenere un composto omogeneo. Ritorna nella pentola e quando bolle, aggiungi i gamberi. Aggiustate di sale se necessario.
Terminare con gamberi interi, coriandolo e servire con pane tostato.