brodo vegetale

Name: brodo vegetale
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unità cipolla grande; 2 unità carota; 2 unità gambi di sedano; 2 l acqua; 2 unità foglie di alloro; 3 unità chiodi di garofano d'India; 3 unità gambi di prezzemolo; 5 unità grani di pepe; 2 unità spicchio d'aglio

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

2 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

cipolla grande1 unità
carota2 unità
gambi di sedano2 unità
acqua2 l
foglie di alloro2 unità
chiodi di garofano d'India3 unità
gambi di prezzemolo3 unità
grani di pepe5 unità
spicchio d'aglio2 unità

Lavate bene tutte le verdure (soprattutto i gambi e la foglia di sedano), mondate la cipolla e tagliatela in 6 pezzi. Tagliate le carote a fettine spesse e il sedano a pezzi di circa 3 cm.
In una padella aggiungete le verdure, i gambi di sedano (potete usare 1 foglia insieme) e i condimenti. Aggiungere l'acqua e portare a fuoco medio. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti. Suggerimento: iniziare sempre con acqua fredda. Questo estrarrà la maggior parte del sapore da ogni ingrediente. Spegnete il fuoco e, con un colino fine, filtrate il brodo. Utilizzare il brodo sottostante in zuppe e risotti o lasciarlo raffreddare prima di riporlo.
Immagazzinare: Trasferite il brodo in barattoli di vetro ermetici e conservate in frigorifero per massimo 5 giorni. Se preferisci, mettilo in una pentola di plastica e portalo in congelatore e conservalo congelato per un massimo di 3 mesi.
Tipo: Quando preparo il brodo per un piatto molto bianco (per esempio risotto al parmigiano o grana padano) faccio il procedimento iniziale un po' diversamente. Metto in padella un filo d'olio d'oliva e faccio rosolare tutti gli ingredienti fino a doratura (e le cipolle si caramellano) e poi aggiungo l'acqua. Questo renderà il tuo brodo più colorato e aiuterà il tuo risotto ad avere un aspetto più bello, non di colore pallido. (Immagine da Internet).