Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unità melanzane; 2 unità cipolle tritate; 1 unità barattolo di pomodori pelati tritati; 2 unità gambi di sedano tagliati a pezzetti; 100 g olive verdi; 50 g Capperi (scolati); 100 ml aceto; 1 cucchiaino zucchero; 5 unità foglie di basilico; qb Olio per friggere; qb olio d'oliva; qb sale e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Manu Biar

@manubiar

Ingredienti
Modo di preparazione

melanzane4 unità
cipolle tritate2 unità
barattolo di pomodori pelati tritati1 unità
gambi di sedano tagliati a pezzetti2 unità
olive verdi100 g
Capperi (scolati)50 g
aceto100 ml
zucchero1 cucchiaino
foglie di basilico5 unità
Olio per friggere qb
olio d'oliva qb
sale e pepe qb

In una padella ampia, soffriggete la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il sedano affettato, le olive e i capperi. Cuocete il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Tagliate il gambo della melanzana, tagliatela a pezzi medio/grandi. Friggere in olio ben caldo fino a doratura. Lasciare su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Condire con sale e pepe.
Unite alla salsa la frutta delle melanzane, l'aceto e lo zucchero e mescolate il tutto a fuoco basso per far evaporare tutto l'aceto. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico, leggermente tritate con le mani.
Mangiare a temperatura ambiente.