Carne Secca Farofa

Name: Carne Secca Farofa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 500 g Carne secca; 1 unità cipolla; 1 unità Pepe da dito per ragazza (senza semi); 1 tazza/e Pancetta a cubetti; 1 unità Peperoni a cubetti; 100 ml burro imbottigliato o chiarificato; qb coriandolo; qb sale; qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

20 porzioni

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredienti
Modo di preparazione

Carne secca500 g
cipolla1 unità
Pepe da dito per ragazza (senza semi)1 unità
Pancetta a cubetti1 tazza/e
Peperoni a cubetti1 unità
burro imbottigliato o chiarificato100 ml
coriandolo qb
sale qb
pepe nero qb

Abbiamo iniziato con la carne secca. Lasciateli in ammollo per almeno 1 ora e poi tagliateli a pezzi di circa 5 cm e metteteli sotto pressione per 40 minuti. Lasciate che la pressione si rilasci naturalmente e portate la carne in acqua fredda, quindi eliminate il grasso in eccesso e sminuzzatela aiutandovi con una forchetta o con le mani.
Ora per la farofa, scaldate il burro e fate rosolare la cipolla con il peperoncino e il coloral, quindi aggiungete la carne sminuzzata e mescolate fino a quando non sarà incorporata. Aggiungere poco alla volta la farina e finire con il coriandolo e aggiustando i condimenti.
Servire subito