Confettura di Cipolle Rosse con Cabernet Sauvignon e Pancetta

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

20 porzioni

Marcos Santos

Tagliate le cipolle a julienne e mettetele in una padella a fuoco basso, aggiungete il succo di due limoni e fate diventare la cipolla traslucida, mescolate di tanto in tanto.
In un'altra padella soffriggete la pancetta e tenetela da parte.
Tagliare le mele in 4 parti, togliere i semi e passare al frullatore, sbucciare e tutto.
In una ciotola mettete lo zucchero, aggiungete le mele sbattute, aggiungete anche la pectina e mescolate bene.
Controlla se la cipolla è già traslucida e se lo è, metti questa base di zucchero, mela e pectina nella padella e mescola bene con le cipolle. Quindi aggiungere la pancetta fritta e 100 ml di vino e sfumare ancora.
Lasciate il fuoco alto e continuate a mescolare di tanto in tanto fino a raggiungere il punto di gelatina, quando avrete raggiunto questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il resto del vino.
Mentre è ancora caldo, prendete un barattolo di vetro sterilizzato, mettete la marmellata, coprite e lasciatelo capovolto per premere il coperchio.
Durata: 15 giorni in frigorifero.