CREMA DI PATATE DOLCI CON CURRY LEVIGANTE E COZZE

🇧🇷Brasile

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(Português)

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Gabriela Barbosa

Aprire le cozze in una padella ricoperta di scalogno tritato, timo e vino bianco.
Sbucciare le cozze e salvare il cervello e il brodo risultante.
In una padella con olio fate soffriggere la cipolla, il porro e l'aglio tritati.
Quindi aggiungere la mela tagliata grossolanamente e il Madras Margao Curry.
Aggiungere le cozze, il cocco grattugiato, il latte di cocco e metà del brodo per aprire le cozze, far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiustate di sale e terminate con il coriandolo tritato.
Stendete il ripieno precedente nella pasta fillo spennellata con burro chiarificato, formando una forma di samosa.
Finite in forno a 200ºC per 5 minuti.
Arrostire le patate dolci con la buccia, cosparse di sale grosso, in forno a 150ºC per 45 minuti.
Dopo la tostatura si toglie la pelle e si porta la polpa al fuoco con il restante succo di cozze, utilizzando lo scalogno e il timo con cui sono stati aperti.
Fate bollire e passate con la bacchetta magica.
Condire con sale e noce moscata Margão appena grattugiata.