fagioli di tropeiro

Name: fagioli di tropeiro
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 300 g fagioli carioca; 300 g Salsiccia Tropeira; 300 g pancetta; 300 g prosciutto; 300 g scoppiettante; 2 unità cavolo cappuccio tritato; qb cipolla; 5 cucchiai Lardo o olio; 1 cucchiai aglio tritato; 1 tazza/e farina di manioca; 1 cucchiai origano; 5 unità aglio tritato; 1 unità cipolla media; 2 unità bustina di pancetta

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

5 porzioni

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Ingredienti
Modo di preparazione

fagioli carioca300 g
Salsiccia Tropeira300 g
pancetta300 g
prosciutto300 g
scoppiettante300 g
cavolo cappuccio tritato2 unità
cipolla qb
Lardo o olio5 cucchiai
aglio tritato1 cucchiai
farina di manioca1 tazza/e
origano1 cucchiai
aglio tritato5 unità
cipolla media1 unità
bustina di pancetta2 unità

Raccogliete i fagioli, lavateli e cuoceteli per circa 20 minuti o comunque al dente. Una volta cotta, mettetela in uno scolapasta e tenetela da parte. Lavare il cavolo cappuccio, l'erba cipollina, tritarli separatamente e metterli da parte. Lavate la Salsiccia, la Pancetta e il Prosciutto. Tagliate la salsiccia a fettine, la pancetta a cubetti più piccoli e il Pernil a cubetti più grandi, lavate il tutto e fatelo scolare. Mettere nella padella due cucchiai di strutto o olio, far scaldare, mettere salsiccia e pancetta, soffriggere fino a quando non saranno morbide, togliere dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella mettete l'aglio schiacciato, fatelo imbiondire e mettete lo stinco fatelo imbiondire e sgocciolate l'acqua fino a quando non sarà morbido e fritto, togliete e prenotate. In una padella capiente mettete 3 cucchiai di strutto o olio, fate scaldare, aggiungete la cipolla tritata, fate soffriggere, mettete i 5 spicchi d'aglio, fate soffriggere, mettete tutte le carni, mantecate, mettete l'origano, la bustina di pancetta, mescolate, adagiate i Fagioli, il Cavolo cappuccio tritato e quasi tutto il Cicciolino (lasciatene un po' da mettere sopra) e la Cebinha, aggiungendo gradualmente la Farina. Mescolare bene, assaggiare, aggiustare di sale se necessario. Al momento di servire, adagiate sopra il resto del Torremo.
Si serve con riso bianco, vinaigrette e cavolo cappuccio saltato.