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Fagioli di tropeiro con vinaigrette e manioca fritta
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
1 porzioni
Nay Miranda
@nay_miranda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fagioli carioca cotti450 g
- Carne secca dissalata200 g
- Pancetta Tritata150 g
- Peperoni a cubetti200 g
- uova sode3 unità
- cavolo cappuccio a fette3 unità
- farina di manioca150 g
- olio d'oliva3 cucchiai
- cipolla tritata2 unità
- aglio tritato2 cucchiai
- Peperoni rossi, gialli e verdi tritati2 cucchiai
- pomodori2 unità
- sale, pepe, coriandolo qb
- manioca cruda300 g
- Ho iniziato facendo cuocere la carne per 10 minuti sotto pressione, ho scolato tutta l'acqua di cottura e l'ho messa da parte, in una padella ho fatto soffriggere la pancetta a fuoco basso per far uscire tutto il grasso, ho tolto i pezzi di pancetta e ho aggiunto la carne secca e ho fatto soffriggere in il lardo, ho aggiunto i peperoni e ho fatto soffriggere insieme.
- Ho aggiunto i condimenti e ho saltato insieme alle carni, ho aggiunto i fagioli lessati e il cavolo cappuccio e infine la farina, mescolata bene, ho spento il fuoco, ho decorato con le uova sode.
- Per la vinaigrette: cipolla, pomodoro e pepe tritati finemente, prezzemolo, olio d'oliva, limone qb.
- Ho tagliato a bastoncini la manioca, fatta cuocere con acqua e sale per 10 minuti, tolta dall'acqua, asciugata con carta assorbente e fritta in olio bollente fino a doratura, condita con sale, origano.
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