Fagioli Miner Trooper
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
8 porzioni
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fagioli nani1.1/2 tazza/e
- foglie di alloro2 unità
- Pancetta tagliata a cubetti200 g
- salsiccia ai peperoni150 g
- cipolla1 unità
- spicchi d'aglio3 unità
- uova3 unità
- farina di manioca arrostita1 tazza/e
- foglie di cavolo cappuccio2 unità
- sale qb
- pepe nero qb
- Mettere i fagioli in una ciotola e coprire con acqua, lasciare in ammollo per 12 ore.
- Scolare i fagioli e scartare l'acqua
- Cuocere i fagioli in una padella comune, coperti d'acqua, insieme all'alloro e cuocere per 20 min. In questo modo puoi arrivare al punto del fagiolo in modo da non farlo diventare troppo morbido o rompersi.
- Scolare i fagioli cotti, risparmiando 1/4 di tazza del tè di cottura. Se vuoi andare più veloce, puoi usare una pentola a pressione. (3 min. dopo aver sfrigolato, con la stessa quantità di acqua, fagioli e alloro).
- Eliminate la pelle dalla pancetta e tagliatela a cubetti medi. Mettere una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere la pancetta. Lasciar dorare lentamente, mescolando di tanto in tanto. In questo modo il suo grasso si scioglierà.
- Togliere la pelle alla salsiccia e aggiungerla tagliata a mezzaluna e farla rosolare per 4 min.
- Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e mescolare per 2 min. fino a doratura.
- Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro 1 min.
- Rompete le uova, una alla volta (in una ciotola separata per assicurarsi che siano buone), e sbattetele leggermente con una forchetta. Condite con un pizzico di sale.
- Mettere le uova nella padella e mescolare per 2 min. o addirittura cucinare.
- Unite nella padella i fagioli scolati, l'acqua di cottura, il cavolo cappuccio povero a listarelle e mescolate. Aggiungere anche la farina.
- Assaggiate e vedete se è necessario aggiustare di sale.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
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Ricetta di Feijão Tropeiro alla moda di Minas Gerais dello chef Raquel Novais
Oltre ad essere una ricetta molto pratica per preparare il "tropeiro mineiro", molto facile da capire, questo piatto amato nel nostro paese è stato creato dalla super chef Raqual Novais, ex partecipante e semifinalista niente di meno che di Masterchef Brasile! È una cuoca molto talentuosa e appassionata di gastronomia, presentatrice di The Chef con Edu Guedes. Sulla sua pagina qui nella piattaforma, potrete trovare ricette pratiche come il suo Arroz Biro Biro ed emozionali, "cibo vero".
Conosci la storia del "feijão tropeiro mineiro"
Questo piatto estremamente amato dalla maggioranza dei brasiliani è tipico di alcune celebrazioni, come la festa junina, ed è molto consumato in alcuni stati come Minas Gerais, San Paolo e Goiás.
Sa che il feijão tropeiro ha riferimenti non solo nella cucina africana, ma ha anche tracce di indigeni e portoghesi. Questo gli dà un contesto nomade che chiamano Tropeirismo.
Il nome di questo piatto è legato all'attività commerciale dei tropeiros - conducenti di truppe, arrieri, carrettieri - che è emersa a partire dal XVII secolo qui in Brasile. Questa attività aveva come obiettivo promuovere l'integrazione dei villaggi situati nelle regioni Centro-Ovest e Sud-Est.
Fagioli, farina di mandioca e pancetta sono i tre ingredienti considerati la base del feijão tropeiro, che è nato anni fa e si è esteso fino ad oggi. Gli accompagnamenti variano in base al luogo in cui viene preparata la ricetta del feijão tropeiro, ma ci sono alcuni molto utilizzati, come la cavolo tritato, le uova, la salsiccia e la cipolla.
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