Fagiolo di Minas (autore)

Name: Fagiolo di Minas (autore)
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Fava; 200 g pancetta fritta a dadini; 200 g Peperoni Affettati Fritti; 1 unità brunoise di cipolle fritte; 2 cucchiai condimento verde (ricetta nel mangime); 2 unità Concacê di pomodoro (ricetta nel feed); 1 cucchiai olio di pancetta; 3 unità bionda; 2 cucchiaino Chimichurri

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

6 porzioni

Adriano Teles

@adrianoteles

Ingredienti
Modo di preparazione

Fava500 g
pancetta fritta a dadini200 g
Peperoni Affettati Fritti200 g
brunoise di cipolle fritte1 unità
condimento verde (ricetta nel mangime)2 cucchiai
Concacê di pomodoro (ricetta nel feed)2 unità
olio di pancetta1 cucchiai
bionda3 unità
Chimichurri2 cucchiaino

La fava appartiene alla famiglia delle Fabaceae della specie Vicia faba, che è più grande delle carioca (dopo la cottura diventa 3 volte più grande) e se non si segue esattamente questo procedimento può avere un sapore amaro.
Separare i grani cattivi e scartare
Immergere per 2 ore in acqua potabile e tre foglie di alloro
Dopo 1 ora cambiare l'acqua
scolare i grani
2 litri di acqua bollente quando inizia a bollire aggiungere i fagioli scolati e lasciar riposare per 5 minuti
Trascorso questo tempo, cambiare nuovamente l'acqua e pressurizzare per 30 min.
In un'altra padella mettete la pancetta, quando sarà quasi fritta, unite i peperoni, la cipolla, i pomodori tagliati a pezzetti, aggiungete un altro cucchiaio d'olio e aspettate a fuoco spento che sia ultimata la cottura delle fave.
Con un mestolo fuoriuscito, mettete la fava nella padella della pancetta/peperoni/cipolla e fate rosolare. Aggiustate di sale direttamente con il condimento verde e mettete dei chimichurri
Ed è fatto! Buon appetito ;)