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fejoada semplice
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
1 porzioni
Nay Miranda
@nay_miranda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fagioli neri1 tazza/e
- salsiccia calabrese250 g
- pancetta tritata150 g
- costine di maiale500 g
- cipolla tritata1 unità
- aglio schiacciato1 cucchiai
- Sale qb
- pepe nero qb
- Per la farofa: farina di manioca1 tazza/e
- pancetta tritata150 g
- salsiccia tritata100 g
- curcuma, sale, pepe qb
- Profumo di qb
- cavolo saltato: foglie di cavolo4 unità
- olio d'oliva2 cucchiai
- aglio tritato1 cucchiaio da dessert
- Sale qb
- pepe qb
- Ho lasciato i fagioli in ammollo per 1 ora, nella pentola a pressione ho soffritto la pancetta e i peperoni a fuoco basso, non ho aggiunto olio, ho usato il grasso stesso della carne, ho aggiunto le costine, con le carni già fritte ho aggiunto il aglio e ho lasciato imbiondire, io ho aggiunto la cipolla, sale e pepe. Ho aggiunto l'acqua e ho fatto cuocere per 20 minuti.
- Trascorso quel tempo, ho tolto la pressione e ho aggiunto i fagioli scolati, ancora un po' di acqua, ho coperto la padella e ho fatto cuocere per altri 15 minuti. Ho tolto la pressione e l'ho lasciato sul fuoco finché il brodo non è diventato limpido, finito con odore verde.
- In una padella ho soffritto la pancetta tritata e i peperoni tritati, ho aggiunto la farina di manioca, condita con zafferano, sale e pepe, ho mescolato bene fino a quando la farofa è risultata ben croccante.
- Ho tagliato le foglie di verza molto sottilmente e le ho saltate in olio d'oliva con aglio tritato, condito con sale e pepe.
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