Gnocchi di barbabietola con spinaci

Name: Gnocchi di barbabietola con spinaci
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unità patata per la cottura; 150 g barbabietola bollita; 250 g ricotta; 1 unità uovo; 50 g parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio da dessert sale; . qb macinapepe; 100 g farina +40 g; 4 unità aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 340 g Foglia di Spinaci; 40 g pistacchio; 1 unità pane in stile Alentejo

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

2 ore)

6 porzioni

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredienti
Modo di preparazione

patata per la cottura2 unità
barbabietola bollita150 g
ricotta250 g
uovo1 unità
parmigiano grattugiato50 g
sale1 cucchiaio da dessert
macinapepe. qb
farina +40 g100 g
aglio4 unità
olio d'oliva4 cucchiai
Foglia di Spinaci340 g
pistacchio40 g
pane in stile Alentejo1 unità

Lavate le patate e cuocetele in acqua.
Scolare, sbucciare e frullare. Riserva.
Tagliate la barbabietola a pezzi e macinatela con la bacchetta magica.
Mettere in una ciotola, aggiungere la ricotta, la purea di patate, l'uovo, il parmigiano, un cucchiaio di sale e un po' di pepe.
Mescolare bene e aggiungere, poco alla volta, 100 g di farina, sempre mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto modellabile.
Mettere i restanti 40 g di farina in un piatto fondo.
Con l'aiuto di due cucchiaini formate gli gnocchi.
Passateli nella farina, ruotateli tra i palmi delle mani in modo da formare dei cilindretti e adagiateli su fogli di carta da forno, spolverati con un po' di farina.
Poi segnateli con i rebbi di una forchetta.
Mondate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
Scaldate tre cucchiai di olio in una larga padella antiaderente.
Aggiungere l'aglio e quando iniziano a imbiondire, aggiungere le foglie di spinaci.
Lasciar appassire, mescolando spesso, quindi togliere dal fuoco. Mettere 1/3 degli gnocchi in una pentola con acqua bollente.
Lasciateli venire a galla e cuoceteli per 2 minuti.
Scolateli con una schiumarola e aggiungeteli agli spinaci.
Ripetere l'operazione fino a terminare gli gnocchi, avvolgendo con gli spinaci.
Alla fine spolverizzate con i pistacchi tritati grossolanamente e servite subito.
Servire con fette di pane abbrustolito condite con un cucchiaio di olio d'oliva.