Brasile

bietola giapponese (tagliata a julienne)

spalla di maiale (macinata con grasso)

erba cipollina (tritata finemente)

sale raffinato (1 cucchiaio raso)

Zucchero (1 cucchiaio raso)

Shoyo

olio di semi di soia

Mirin sake

peperoncino tabasco

farina di frumento

limone di Tahiti

gyoza di maiale

Recheio:
Misture a acelga, cebolinha, carne de porco moída, sal, açúcar, 04 colheres de sopa de shoyo e o óleo de soja (esse vá colocando aos poucos até dar consistência pastosa). 
Dica: frite um pedacinho e veja se está bom de sal. Se for preciso, ajuste. 

Riempimento:
Mescolare le bietole, l'erba cipollina, la carne macinata di maiale, il sale, lo zucchero, 04 cucchiai di salsa di soia e l'olio di soia (aggiungere questo poco alla volta fino a ottenere una consistenza pastosa).
Consiglio: friggere un pezzetto e vedere se è salato. Se necessario, regolare.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo e 150 ml de água fervente. 
Misture tudo e sove bem até a massa ficar homogênea e lisa. Descanse essa massa por 30 minutos e depois faça bolinhas pequenas (como nhoque) e depois, com um rolo, abra bem essas bolinhas até ficar um disco bem fino. (Mais fino que massa de pastel). Corte com um aro ou boca de uma taça larga. (Para ficar tudo do mesmo tamanho). 

Cartella:
In un recipiente mettete la farina di frumento e 150 ml di acqua bollente.
Amalgamare il tutto e impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fate riposare questo impasto per 30 minuti e poi fate delle palline (tipo gnocchi) e poi, con un mattarello, aprite bene queste palline fino ad ottenere un disco molto sottile. (Più sottile della pasta frolla). Tagliare con il bordo o la bocca di una tazza larga. (Per ottenere tutto della stessa dimensione).

Montagem:
Recheie a massa com pouco recheio (se não ela não vai fechar) e cole com um pouco de água. (Veja imagens no Google ou YouTube). 

Montaggio:
Farcire l'impasto con un po' di ripieno (altrimenti non si chiude) e incollarlo con un po' d'acqua. (Vedi immagini su Google o YouTube).

Para fritar:
Coloque 01 colher de óleo de soja em uma frigideira antiaderente e esquente um pouco em fogo alto. Coloque as guiozas e abaixe o fogo. Quando soltar da frigideira (não pode forçar se não ela despedaça) coloque um pouco de uma mistura feita com 1 xícara de água + 1 colher rasa de sopa de maisena. Coloque pelas laterais da frigideira e deixe escorrer por todas as guiozas. Coloque uma tampa por cima (para formar vapor) e deixe entre 5 a 7 minutos. Para saber o tempo é só tentar descolar da frigideira. Se der, é porque está pronto. Eu costumo virar todas as guiozas e fritar 1 minuto de cada lado. 

Friggere:
Mettere 01 cucchiaio di olio di soia in una padella antiaderente e scaldarlo un po' a fuoco alto. Disporre i gyoza e abbassare la fiamma. Quando lo togliete dalla padella (non potete forzarlo o si romperà) mettete un po' di composto fatto con 1 tazza d'acqua + 1 cucchiaio raso di maizena. Adagiatela sui lati della padella e fatela scolare su tutti i gyoza. Metti un coperchio sopra (per formare il vapore) e lascialo per 5-7 minuti. Per conoscere l'ora, prova a toglierla dalla padella. Se lo fa, è perché è pronto. Di solito giro tutti i gyoza e li friggo 1 minuto per lato.

Molho para acompanhar:
Misture 1/2 xícara de shoyo, 1/2 xícara de sakê mirin, 4 a 5 gotas de Tabasco e o suco de 1/2 limão Tahiti. Coloque raspas de limão e bastante cebolinha. (Cortada o mais fino que conseguir. A gosto). 

Salsa per accompagnare:
Mescolare 1/2 tazza di salsa di soia, 1/2 tazza di sake mirin, da 4 a 5 gocce di Tabasco e il succo di 1/2 lime di Tahiti. Aggiungere la scorza di limone e abbondante erba cipollina. (Tagliare il più sottilmente possibile. A piacere).

gyoza di maiale

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