Melanzane e ceci in agrodolce

Name: Melanzane e ceci in agrodolce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g Melanzane a cubetti; 400 g Ceci cotti; 1 unità cipolla tritata; 1 unità peperoncino tritato; 1 unità carote tritate; 4 unità spicchi d'aglio tritati; 100 ml Vino rosso secco; 300 g pomodori pelati a cubetti; 1 cucchiai estratto di pomodoro; 2 unità foglie di alloro; 1 cucchiai polvere di coriandolo; 2 cucchiai paprika affumicata; 1 cucchiai origano; 1 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino cannella; 50 g uvetta bianca; 1/2 unità prezzemolo tritato; 1/2 unità menta tritata; qb sale e pepe; qb olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

6 porzioni

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredienti
Modo di preparazione

Melanzane a cubetti700 g
Ceci cotti400 g
cipolla tritata1 unità
peperoncino tritato1 unità
carote tritate1 unità
spicchi d'aglio tritati4 unità
Vino rosso secco100 ml
pomodori pelati a cubetti300 g
estratto di pomodoro1 cucchiai
foglie di alloro2 unità
polvere di coriandolo1 cucchiai
paprika affumicata2 cucchiai
origano1 cucchiai
curcuma in polvere1 cucchiaino
cannella1 cucchiaino
uvetta bianca50 g
prezzemolo tritato1/2 unità
menta tritata1/2 unità
sale e pepe qb
olio d'oliva qb

In una padella capiente fate scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla, il peperone e la carota tritata. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente, quindi aggiungere l'aglio, l'alloro, i condimenti. Lasciate cuocere fino a che non saranno leggermente dorati. Quindi aggiungere le melanzane e un pizzico di sale e far rosolare per circa 15 minuti, o finché la melanzana non avrà cambiato colore. Se lo si desidera, irrorare con altro olio durante il processo. Questo renderà le melanzane più succose.
Ora aggiungete il pomodoro, i ceci e il vino e mescolate per sfumare il fondo della padella. Coprite con acqua e fate bollire per circa 10 minuti, spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe e completate con prezzemolo tritato, menta, uvetta e un filo abbondante di olio d'oliva.