Brasile

patate Asterix

panna fresca

Pancetta Affettata

mozzarella grattugiata

sale

pepe nero

noce moscata

Pancetta Di Patate Gratinate

Higienize e descasque as batatas, deixando as de molho em uma tigela com água, para que não fiquem escuras e percam um pouco do excesso de amido.
Fatie-as com a ajuda de um fatiador de legumes (Mandolina), ou na faca fininho.


Pulite e sbucciate le patate, lasciandole a bagno in una ciotola d'acqua, in modo che non si scuriscano e perdano parte dell'amido in eccesso.
Affettatele con l'aiuto di un tagliaverdure (Mandolina), o con un coltello sottile.


Misture as fatias de batata, com o creme de leite, o sal, noz moscada, a pimenta do reino e reserve.


Mescolare le fette di patate con la panna, il sale, la noce moscata e il pepe nero e mettere da parte.


Abra uma folha de papel manteiga e faça nela uma trama de fatias de bacon, do tamanho suficiente para cobrir todo fundo de uma assadeira.


Aprire un foglio di carta da forno e fare una griglia di fette di pancetta, abbastanza grande da coprire l'intero fondo di un arrosto.


Pré-aqueça o forno à 160°C
Unte um refratário com um pouco de manteiga.
Transfira a trama de bacon forrando todo o fundo da vasilha.


Preriscaldare il forno a 160°C
Ungete un refrattario con poco burro.
Trasferire l'intreccio di pancetta foderando tutto il fondo della ciotola.


Comece a intercalar batatas e a mussarela, começando pela batata até encher todo o refratário.


Iniziare alternando patate e mozzarella, partendo dalla patata fino a riempire l'intero refrattario.


Por fim, cubra com papel manteiga e leve para assar com um peso por cima, como uma panela com um 1Kg de sal grosso por exemplo, pode ser feijão ou qualquer outro grão também. (Coloque o refratário sobre uma assadeira para evitar que qualquer líquido que caia suje o forno)

Infine ricoprite con carta da forno e infornate con sopra un peso, ad esempio una teglia con 1 kg di sale grosso ad esempio, può essere anche fagioli o qualsiasi altro grano. (Posizionare il refrattario su una teglia per evitare che il liquido che cade sporchi il forno)

Asse por 90min. no forno pré-aquecido à 160°C, retire do forno e deixe esfriar por 10min. antes de desenformar.

Cuocere per 90 min. in forno preriscaldato a 160°C, togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10min. prima di sformare.

Pancetta Di Patate Gratinate

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