Pastrami Arancini

Name: Pastrami Arancini
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Riso Arborio; 1/2 unità cipolla; 02 unità aglio (spicchio di garofano); 250 ml salsa di pomodoro; 300 g Pastrami di petto di manzo; 2 unità Uovo (per impanare); 500 g Farina (Panko, ciambella, scaglie); 1 l Mirepoix; 200 ml vino bianco; 500 g farina di frumento (per impanare)

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

15 porzioni

Eduardo Piccolo

@cheffdumartins

Ingredienti
Modo di preparazione

Riso Arborio300 g
cipolla1/2 unità
aglio (spicchio di garofano)02 unità
salsa di pomodoro250 ml
Pastrami di petto di manzo300 g
Uovo (per impanare)2 unità
Farina (Panko, ciambella, scaglie)500 g
Mirepoix1 l
vino bianco200 ml
farina di frumento (per impanare)500 g

Preparare il Risotto facendo soffriggere cipolla e aglio, aggiungere il Riso Arborio e il vino bianco. Dopo aver fatto evaporare tutto l'alcool dal vino, aggiungere la base vegetale (mirepoix).
A cottura ultimata, aggiungete la salsa di pomodoro e il pastrami tritato.
Ed ecco pronto il nostro Risotto Pastrami. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, quindi 1 ora in frigorifero.
Dopo 1 ora in frigo, prepariamo gli gnocchi di risotto, 50gr sono l'ideale, per unità. Dopo aver pesato e arrotondato, facciamo il pane.
Mise en place per l'impanatura. Farina Uovo Panko/Rosca/Flocao Pane, friggere a 170 gradi fino a doratura.