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Patate gratinate
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
50 min(i)
10 porzioni
Felipe Malacrida
@viverdecozinhar- Ingredienti
- Modo di preparazione
- patate5 unità
- Acqua qb
- Sale qb
- Latte750 ml
- burro100 g
- farina di frumento100 g
- cipolla1/2 unità
- chiodi di garofano3 unità
- foglia di alloro1 unità
- pepe nero qb
- noce moscata qb
- parmigiano grattugiato2 tazza/e
- Con l'aiuto di un affettaverdure o dello stesso coltello ricavare delle fette molto sottili nelle patate. Portateli a cuocere in padella con acqua calda e sale per 5 minuti. Rimuoverli dall'acqua calda e metterli immediatamente nell'acqua fredda. Riserva.
- Ora passiamo alla salsa, scaldiamo il burro e aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a formare una massa omogenea, questo addensante si chiama roux e rende la salsa cremosa. In questo, lasciate il fuoco al minimo e con l'aiuto di un fouet, aggiungete il latte e sbattete contemporaneamente, appena sarà uniforme, fate ritrovare la salsa.
- Prendi la cipolla e l'alloro e metti i chiodi di garofano nella foglia per fissarla con la cipolla. Questo aroma si chiama Onion Piquet. Mettere nella salsa e condire con sale, pepe nero e noce moscata.
- Non appena il sugo sarà ben affinato, togliere la cipolla con l'aiuto di una schiumarola.
- Preriscaldare il forno ad alta temperatura e in un refrattario adagiare le patate e disporre la salsa e il formaggio. Portarlo a cuocere fino a gratinare il formaggio. Aspetta che si raffreddi un po' e servi.
Etichetta
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