Pesto di rucola e coriandolo

Name: Pesto di rucola e coriandolo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tazza/e foglie di rucola; 1 tazza/e foglie di coriandolo; 1 unità spicchio d'aglio; 2/3 tazza/e olio d'oliva; 1/4 cucchiaino pepe nero; 1/2 tazza/e parmigiano grattugiato; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 tazza/e anacardi arrostiti

🇧🇷Brasile

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(Português)

10 min(i)

4 porzioni

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredienti
Modo di preparazione

foglie di rucola1 tazza/e
foglie di coriandolo1 tazza/e
spicchio d'aglio1 unità
olio d'oliva2/3 tazza/e
pepe nero1/4 cucchiaino
parmigiano grattugiato1/2 tazza/e
sale1/2 cucchiaino
anacardi arrostiti1/4 tazza/e

In un pestello (può essere anche a microprocessore) mettete le castagne e l'aglio e fate macerare (o macinare) bene.
Quindi aggiungere la rucola e le foglie di coriandolo (potete sostituirle tutte con il basilico per fare quella tradizionale) e far macerare ancora.
Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e mescolare fino a quando non sarà completamente incorporato.
Aggiungere gli altri ingredienti nel pestello o nel microprocessore e mescolare bene.
Assaggiate e aggiustate di condimento se necessario.
Se lo preferisci più umido, aggiungi altro olio d'oliva. E se volete farla come quella tradizionale, sostituite le castagne con pinoli e pecorino.
È importante utilizzare solo le foglie del condimento fresco, perché se metti il manico può diventare amaro. Un altro procedimento che aiuta a togliere l'amarezza è quello di macerare il pesto nel pesto! Ma funziona bene anche sul miniprocessore.