Brasile

✔Per le polpette:

carne macinata

piccola cipolla tritata

spicchio d'aglio tritato

uovo

farina di frumento

pangrattato

un pizzico di polvere di chiodi di garofano (facoltativo)

prezzemolo tritato (facoltativo)

pepe nero

sale

✔ Purè di patate:

patate sbucciate

burro

panna acida

noce moscata

✔Salsa di pomodoro:

cipolla tritata media

pomodori pelati

olio d'oliva

sale e pepe

Polpette con purè di patate

Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.

Mettere le patate sbucciate in una padella, coprire con acqua e portare a bollore fino a quando non saranno morbide.

✔Almôndegas: 

Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca.


✔ Polpette:

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato.


Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea coloque a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade. 


Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti ed ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere gradualmente il pangrattato secondo necessità.


A quantidade varia de acordo com a umidade da carne e outros fatores.


La quantità varia a seconda dell'umidità della carne e di altri fattori.


Coloque apenas o suficiente para obter uma mistura moldável.


Aggiungere quanto basta per ottenere un composto modellabile.


Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente.


Dividere il composto in 7 o 8 parti, formare una palla e appiattirla leggermente.


Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê.


Con il pollice premere al centro per creare una cavità che riceverà poi la purea.


Coloque as almôndegas na geladeira enquanto você prepara o restante.

Riponete le polpette in frigo mentre preparate il resto.

✔Purê: 

Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas.


✔ Purea:

Eliminare l'acqua di cottura e schiacciare bene le patate.


Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem. 


Aggiungere il burro e la panna e mescolare bene.


A ideia dessa etapa é obter um purê com cremosidade, mas levemente firme. 


L'idea di questo passaggio è di ottenere una purea dalla cremosità, ma leggermente soda.


Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite.


Se necessario aggiungere ancora un po' di panna.


Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco.
 Reserve para esfriar.

Condite con sale e noce moscata e lasciate raffreddare leggermente.
 Prenota per rinfrescarti.

✔Molho de tomate: 

Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue.


✔ Salsa di pomodoro:

Scaldare una padella antiaderente, aggiungere olio, cipolle e far rosolare.


Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescente um pouco de água se necessário.
Tempere com pimenta e reserve.

Schiacciate i pomodori pelati e metteteli in padella, salate e fate bollire per addensare la salsa, se necessario aggiungete un po' d'acqua.
Condite con il pepe e tenete da parte.

✔Montagem:

 Pegue as almôndegas na geladeira, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.


✔Assemblaggi:

 Prendete le polpette dal frigo, con un cucchiaio o utilizzando una sac à poche/tubo, riempite generosamente la cavità con la purea.


Coloque o molho de tomate no fundo uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos.

Disporre la salsa di pomodoro sul fondo di un piatto da portata, adagiare le polpette e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.

Para deixar meu purê com aparência bonita, eu usei essa bisnaga com bico de confeiteiro pitanga, encontrei em um supermercado aqui de Porto Alegre, ela é prática para lavar e mais fácil de usar do que saco de confeiteiro.
 

Per rendere bella la mia purea ho utilizzato questo tubetto con bocchetta per pasticceria Pitanga, l'ho trovato in un supermercato qui a Porto Alegre, è pratico da lavare e più facile da usare di una sac a poche.
 

Lembrando que você pode acomodar o purê com uma colher, não deixe de fazer essa receita deliciosa.

Ricordando che puoi sistemare la purea con un cucchiaio, assicurati di preparare questa deliziosa ricetta.

Polpette con purè di patate

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