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Polpette con purè di patate
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
110 ore)
8 porzioni
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingredienti
- Modo di preparazione
- ✔Per le polpette:. l
- carne macinata500 g
- piccola cipolla tritata1 unità
- spicchio d'aglio tritato1 unità
- uovo1 unità
- farina di frumento1 cucchiai
- pangrattato4 cucchiai
- un pizzico di polvere di chiodi di garofano (facoltativo). qb
- prezzemolo tritato (facoltativo)2 cucchiai
- pepe nero. qb
- sale. qb
- ✔ Purè di patate:. l
- patate sbucciate500 g
- burro2 cucchiai
- panna acida4 cucchiai
- noce moscata. qb
- sale. qb
- ✔Salsa di pomodoro:. l
- cipolla tritata media1 unità
- pomodori pelati1 lattina/e
- olio d'oliva. qb
- sale e pepe. qb
- Mettere le patate sbucciate in una padella, coprire con acqua e portare a bollore fino a quando non saranno morbide.
- ✔ Polpette: Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato.
- Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti ed ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere gradualmente il pangrattato secondo necessità.
- La quantità varia a seconda dell'umidità della carne e di altri fattori.
- Aggiungere quanto basta per ottenere un composto modellabile.
- Dividere il composto in 7 o 8 parti, formare una palla e appiattirla leggermente.
- Con il pollice premere al centro per creare una cavità che riceverà poi la purea.
- Riponete le polpette in frigo mentre preparate il resto.
- ✔ Purea: Eliminare l'acqua di cottura e schiacciare bene le patate.
- Aggiungere il burro e la panna e mescolare bene.
- L'idea di questo passaggio è di ottenere una purea dalla cremosità, ma leggermente soda.
- Se necessario aggiungere ancora un po' di panna.
- Condite con sale e noce moscata e lasciate raffreddare leggermente. Prenota per rinfrescarti.
- ✔ Salsa di pomodoro: Scaldare una padella antiaderente, aggiungere olio, cipolle e far rosolare.
- Schiacciate i pomodori pelati e metteteli in padella, salate e fate bollire per addensare la salsa, se necessario aggiungete un po' d'acqua. Condite con il pepe e tenete da parte.
- ✔Assemblaggi: Prendete le polpette dal frigo, con un cucchiaio o utilizzando una sac à poche/tubo, riempite generosamente la cavità con la purea.
- Disporre la salsa di pomodoro sul fondo di un piatto da portata, adagiare le polpette e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.
- Per rendere bella la mia purea ho utilizzato questo tubetto con bocchetta per pasticceria Pitanga, l'ho trovato in un supermercato qui a Porto Alegre, è pratico da lavare e più facile da usare di una sac a poche.
- Ricordando che puoi sistemare la purea con un cucchiaio, assicurati di preparare questa deliziosa ricetta.
Etichetta
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