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pomodorini confit
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
3 ore)
20 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- pomodori maturi1 kg
- spicchi d'aglio tritati finemente4 unità
- olio d'oliva1/2 tazza/e
- Rosmarino tritato finemente2 cucchiaino
- foglie di timo2 cucchiaino
- pepe nero macinato fresco qb
- sale qb
- zucchero1 cucchiaio da dessert
- foglie di basilico qb
- Con un coltellino eliminate il germoglio dai pomodori e dall'altro lato fate un taglio a croce poco profondo con la punta del coltello. A due a due, tuffate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua molto fredda (acqua e ghiaccio). Pochi secondi dopo togliere dall'acqua ghiacciata e mettere da parte. Ripetere l'operazione con tutti i pomodori e con il coltello togliere la pelle che dovrebbe staccarsi facilmente. Tagliate i pomodori in quattro verticalmente, privateli dei semi e disponeteli su un vassoio o due.
- Cospargete l'aglio ei condimenti meno il basilico, distribuendolo uniformemente su tutte le barchette di pomodoro e irrorate con l'olio.
- Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, cercando di tanto in tanto che i pomodori non si secchino e non brucino. Se necessario aggiungere altro olio.
- Sfornare e lasciar raffreddare sulla teglia. Trasferire in un bicchiere o barattolo, aggiungere le foglie di basilico e conservare in frigorifero per insaporire. Ottimo ordine con un'insalata, un pesce o anche sopra un panino. Comunque, con la creatività il cielo è il limite. Divertiti
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