pomodorini confit

Name: pomodorini confit
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg pomodori maturi; 4 unità spicchi d'aglio tritati finemente; 1/2 tazza/e olio d'oliva; 2 cucchiaino Rosmarino tritato finemente; 2 cucchiaino foglie di timo; qb pepe nero macinato fresco; qb sale; 1 cucchiaio da dessert zucchero; qb foglie di basilico

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

20 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

pomodori maturi1 kg
spicchi d'aglio tritati finemente4 unità
olio d'oliva1/2 tazza/e
Rosmarino tritato finemente2 cucchiaino
foglie di timo2 cucchiaino
pepe nero macinato fresco qb
sale qb
zucchero1 cucchiaio da dessert
foglie di basilico qb

Con un coltellino eliminate il germoglio dai pomodori e dall'altro lato fate un taglio a croce poco profondo con la punta del coltello. A due a due, tuffate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua molto fredda (acqua e ghiaccio). Pochi secondi dopo togliere dall'acqua ghiacciata e mettere da parte. Ripetere l'operazione con tutti i pomodori e con il coltello togliere la pelle che dovrebbe staccarsi facilmente. Tagliate i pomodori in quattro verticalmente, privateli dei semi e disponeteli su un vassoio o due.
Cospargete l'aglio ei condimenti meno il basilico, distribuendolo uniformemente su tutte le barchette di pomodoro e irrorate con l'olio.
Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, cercando di tanto in tanto che i pomodori non si secchino e non brucino. Se necessario aggiungere altro olio.
Sfornare e lasciar raffreddare sulla teglia. Trasferire in un bicchiere o barattolo, aggiungere le foglie di basilico e conservare in frigorifero per insaporire. Ottimo ordine con un'insalata, un pesce o anche sopra un panino. Comunque, con la creatività il cielo è il limite. Divertiti