Risotto agli spinaci con pancetta

Name: Risotto agli spinaci con pancetta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 l brodo vegetale; 1 cucchiai burro; 1 unità cipolla tritata; 2 unità spicchi d'aglio tritati; 1 tazza/e riso Arborio; 1/2 tazza/e vino bianco secco; 1/3 tazza/e parmigiano grattugiato; 200 g panna acida; 200 g Spinaci; qb Pancetta Fritta; qb sale; qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Flávia Mayrink

@flamayrink

Ingredienti
Modo di preparazione

brodo vegetale1 l
burro1 cucchiai
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio tritati2 unità
riso Arborio1 tazza/e
vino bianco secco1/2 tazza/e
parmigiano grattugiato1/3 tazza/e
panna acida200 g
Spinaci200 g
Pancetta Fritta qb
sale qb
pepe nero qb

In una padella mettere il brodo vegetale (ricetta sul mio profilo) e portarlo a bollore. Coprire il brodo per tenerlo in caldo a bassa temperatura.
In un'altra padella fate sciogliere un po' di burro e fate rosolare gli spinaci, finché le foglie non saranno appassite e morbide. Rimuovere e prenotare.
Sciogliere il burro rimanente, aggiungere cipolla, aglio, sale e pepe nero a piacere e soffriggere fino a quando le cipolle sono tenere ma non rosolate, circa 3 minuti.
Unite il riso e mescolate per amalgamare e fatelo soffriggere un po'.
Aggiungere il vino e cuocere finché non sarà quasi completamente evaporato.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo, mescolare fino a quando non sarà quasi completamente assorbito. Continuare la cottura del riso, aggiungendo il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente e facendo assorbire il brodo prima di aggiungere la tazza successiva, fino a quando il riso è tenero ma ancora sodo e cremoso.
Aggiungere gli spinaci, la panna acida, il parmigiano e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la pancetta fritta e servire subito.
NOTA: Di solito compro 2 o 3 pezzi di pancetta, trito tutto e friggo in una volta. Tolgo la pancetta e la lascio raffreddare su carta assorbente, la metto in un bicchiere con coperchio e la conservo in frigorifero, così non dovete friggerla ogni volta che la usate. Ho messo il suo grasso in un altro barattolo con coperchio e lo conservo anche in frigo, usandolo poi per cuocere al posto dell'olio.