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Risotto agli spinaci con pancetta
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Flávia Mayrink
@flamayrink- Ingredienti
- Modo di preparazione
- brodo vegetale1 l
- burro1 cucchiai
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio tritati2 unità
- riso Arborio1 tazza/e
- vino bianco secco1/2 tazza/e
- parmigiano grattugiato1/3 tazza/e
- panna acida200 g
- Spinaci200 g
- Pancetta Fritta qb
- sale qb
- pepe nero qb
- In una padella mettere il brodo vegetale (ricetta sul mio profilo) e portarlo a bollore. Coprire il brodo per tenerlo in caldo a bassa temperatura.
- In un'altra padella fate sciogliere un po' di burro e fate rosolare gli spinaci, finché le foglie non saranno appassite e morbide. Rimuovere e prenotare.
- Sciogliere il burro rimanente, aggiungere cipolla, aglio, sale e pepe nero a piacere e soffriggere fino a quando le cipolle sono tenere ma non rosolate, circa 3 minuti.
- Unite il riso e mescolate per amalgamare e fatelo soffriggere un po'.
- Aggiungere il vino e cuocere finché non sarà quasi completamente evaporato.
- Aggiungere 1/2 tazza di brodo, mescolare fino a quando non sarà quasi completamente assorbito. Continuare la cottura del riso, aggiungendo il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente e facendo assorbire il brodo prima di aggiungere la tazza successiva, fino a quando il riso è tenero ma ancora sodo e cremoso.
- Aggiungere gli spinaci, la panna acida, il parmigiano e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la pancetta fritta e servire subito.
- NOTA: Di solito compro 2 o 3 pezzi di pancetta, trito tutto e friggo in una volta. Tolgo la pancetta e la lascio raffreddare su carta assorbente, la metto in un bicchiere con coperchio e la conservo in frigorifero, così non dovete friggerla ogni volta che la usate. Ho messo il suo grasso in un altro barattolo con coperchio e lo conservo anche in frigo, usandolo poi per cuocere al posto dell'olio.
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