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Risotto agli spinaci con pancetta di maiale e cosce di pollo con salsa all'arancia
🇧🇷Brasile
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(Português)
180 min(i)
3 porzioni
Giselle Moreno
@gigiba- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Arborio1 tazza/e
- cipolla1 unità
- spicchio d'aglio3 unità
- Spinaci1 unità
- coscia di pollo4 unità
- Arancia Bahia3 unità
- Pancetta a cubetti1 tazza/e
- sale qb
- curry qb
- paprika qb
- Pepe di Caienna qb
- brodo di pollo2 tazza/e
- vino bianco1 tazza/e
- Coscia arrosto: Pulite e private dell'osso le cosce. Condire con sale, paprika, curry, pepe. Aggiungere il succo d'arancia e lasciare marinare per 1 ora in frigorifero. bacchetta: Preriscaldare il forno per 15 min. Ungete la teglia con olio. Scolare la marinata in eccesso e conservare il liquido. Disporre le cosce sulla teglia. Cuocere per 35 minuti a fuoco alto fino a quando la pelle non sarà croccante. Salsa all'Arancia: Con un colino, filtrate la marinata all'arancia. In una padella profonda con olio d'oliva, mettete il liquido colato e, a fuoco basso, fatelo addensare. Rimane sul fuoco in media per 20 min. Risotto: Soffriggere gli spinaci nell'aglio per 10 minuti. Aggiungere 1 poca acqua per evitare che si attacchi. Scolare l'acqua rimanente e lavorare gli spinaci fino a quando non diventano una pasta densa. Riservare l'acqua e gli spinaci lavorati separatamente. Tagliate il pezzo di pancetta, separando il grasso dalla carne. Tagliare la carne a cubetti medi e il grasso a cubetti piccoli. Fate soffriggere il grasso nella padella in cui farete il risotto. Riservate la pacetta fritta ed eliminate parte del grasso. Nella stessa padella, con il grasso rimasto, fate rosolare i cubetti di pancetta. Allora prenota. Nella stessa padella aggiungete olio, se necessario, e fate rosolare la cipolla. Aggiungere il riso e far rosolare. Aggiungere il vino bianco, sfumare facendo uscire tutti gli ingredienti dal fondo della padella e farlo evaporare. Aggiungere parte degli spinaci e la carne di pancetta. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo caldo al risotto. Cambiare con acqua di spinaci. Mescolare delicatamente senza fermarsi. Dopo 10 minuti sul fuoco, aggiungete il resto degli spinaci lavorati e continuate a cuocere il risotto. Il risotto è solitamente pronto in 18 minuti. Spegnere il fuoco, grattugiare sopra il grana padano, mescolare e coprire la padella. Se trovate che il risotto non è cremoso, aggiungete 1 cucchiaio di burro insieme al formaggio. Quindi serve solo. Consiglio: Servite a tavola il ciccioli di maiale e la salsa all'arancia separatamente, in modo che ogni persona metta nel piatto la proporzione che vuole. Crediti: Creazione ed esecuzione: dal marito Júlio Nascimento
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