Risotto al Parmigiano

Name: Risotto al Parmigiano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 tazza/e riso Arborio; 1/2 unità cipolla; 100 ml vino bianco secco; 100 g parmigiano grattugiato; 1 cucchiai burro; 2 l Brodo vegetale (caldo)

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

8 porzioni

Erika

@apartamento82_b

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio2 tazza/e
cipolla1/2 unità
vino bianco secco100 ml
parmigiano grattugiato100 g
burro1 cucchiai
Brodo vegetale (caldo)2 l

Soffriggere il riso arborio nella cipolla.
Aggiungere il vino bianco secco, mescolando fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Aggiungere 2 strati di brodo vegetale e mescolare fino a farlo evaporare.
Questo procedimento, di aggiungere il brodo e mescolando fino a farlo evaporare, va eseguito fino a quando il riso sarà “al dente”, ovvero il punto che preferite. L'attrito tra i chicchi provoca il rilascio dell'amido di riso, importante per la cremosità del risotto.
Aggiungere il parmigiano e mescolare fino a quando non sarà incorporato.
Spegnete il fuoco e aggiungete il burro.
Poiché il parmigiano e il burro tendono a essere salati, non è necessario aggiungere sale. Ma dipende dal gusto personale.
Servire subito.
Nota 1: Questa è una ricetta base per il risotto. Puoi aggiungere qualsiasi altro ingrediente: filetto mignon, salame piccante, pollo, ecc. L'ingrediente deve essere “precotto” e aggiunto prima del parmigiano.
Nota 2: Il brodo vegetale deve essere mantenuto caldo durante la preparazione per evitare shock termici.