Rosti Di Patate Con Merluzzo

Name: Rosti Di Patate Con Merluzzo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1/2 kg Merluzzo in scaglie; 1 unità limone siciliano; 2 unità foglie di alloro; 4 unità spicchi d'aglio; 2 unità patate Asterix (medio); 1 unità cipolla piccola; 1/4 tazza/e olio d'oliva; qb erba cipollina; 10 unità Olive Nere

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

2 porzioni

Giselle Moreno

@gigiba

Ingredienti
Modo di preparazione

Merluzzo in scaglie1/2 kg
limone siciliano1 unità
foglie di alloro2 unità
spicchi d'aglio4 unità
patate Asterix (medio)2 unità
cipolla piccola1 unità
olio d'oliva1/4 tazza/e
erba cipollina qb
Olive Nere10 unità

Per il codice: Dissalare il merluzzo, cambiando la sua acqua per 2 giorni, ad intervalli di 12 ore. In un tegame mettete l'acqua, il limone tagliato a metà, 2 spicchi d'aglio schiacciati grossolanamente, le foglie di alloro e il merluzzo. Quando bolle, spegnere il fuoco. Scolare il merluzzo e metterlo in un mixer. Riserva 1 tazza di acqua di merluzzo. Nel mixer sbattere il baccalà, con un filo d'olio, alla massima intensità, fino a quando non diventa una pasta. Aggiungete poco per volta altro olio e, se risultasse asciutto e difficile da sbattere, aggiungete un po' dell'acqua di merluzzo che avete messo da parte. Nota: ho messo una foto della pasta di merluzzo in modo da sapere la consistenza che rimane. Per la patata: Tagliate la cipolla e le striscioline sottili e, in una padella, fate rosolare nell'olio. Usa il fuoco basso in modo che appassiscano anziché friggere. A metà del processo, aggiungere il resto dell'aglio e dell'erba cipollina tritati e poi la pasta di merluzzo. Mescolate bene in modo che il baccalà assuma il sapore del soffritto. Riservare in una ciotola. Ringrazia le patate nel processore. Scolare l'acqua in eccesso e unire le patate con il merluzzo insieme alle olive tritate. Aggiusta il sale. Nella stessa padella in cui hai fatto il soffritto, aggiungi altro olio fino a coprire tutto il fondo della padella. Quando sarà ben calda, adagiate metà della patata coprendo tutto il fondo e premendo in modo che non ci siano buchi. Mettere sul fuoco a fuoco medio e friggere la patata per 5 minuti per lato, fino a formare una crosticina croccante. Ripetere il procedimento con il resto della patata. Mentre le patatine fritte, preriscaldare il forno. Al termine del processo di frittura, trasferire con cura le due patate in una ciotola rotonda di acciaio inox e lasciarle in forno per altri 10 minuti (la patata finirà di cuocere in forno). Nota: poiché non avevo un piatto che potesse contenere entrambe le patate contemporaneamente, ne ho usati 2 diversi. Nota: se hai quella padella che può andare in forno, rende il processo più semplice perché la patata passa direttamente dal fuoco al forno.