Salsa Cribiche della Casa

Name: Salsa Cribiche della Casa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unità uova grandi; 100 ml Olio Extravergine di Oliva; 1 cucchiaino senape di Digione; 1 cucchiai aceto di vino bianco; qb sale; qb pepe nero macinato fresco; 1 cucchiai capperi; 1 cucchiai foglie di coriandolo; 1 unità erba cipollina tritata

🇧🇷Brasile

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(Português)

25 min(i)

1 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

uova grandi2 unità
Olio Extravergine di Oliva100 ml
senape di Digione1 cucchiaino
aceto di vino bianco1 cucchiai
sale qb
pepe nero macinato fresco qb
capperi1 cucchiai
foglie di coriandolo1 cucchiai
erba cipollina tritata1 unità

Cuocere le uova per 7 minuti
Separare gli albumi dai tuorli e riservare uno degli albumi (l'altro ho mangiato)
Schiacciate i tuorli con la senape e un cucchiaio di olio d'oliva. Questa salsa può essere fatta con un altro olio e in un robot da cucina. Poiché lo sto facendo con l'olio extravergine di oliva che mi piace molto, evito di lavorarlo o addirittura di sbatterlo con una frusta a filo per evitare che diventi amaro. Aggiungere gradualmente metà dell'olio, mescolando continuamente per emulsionare.
Aggiungere l'aceto e mescolare bene.
Salate e pepate e aggiungete gradualmente il resto dell'olio o fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Lavate i capperi in acqua filtrata, scolateli e tritateli. Aggiungere alla salsa. Aggiungere anche l'albume cotto e tritato, le foglie di coriandolo tritate e l'erba cipollina tritata e mescolare il tutto fino ad ottenere una salsa. Prova a correggere se necessario.
Si abbina molto bene con verdure crude e grigliate, pesce a base di carni bianche, salumi e panini. Usa l'immaginazione! Se la preparate in anticipo, conservate la salsa in frigorifero e aggiungete le erbe aromatiche fresche prima di servire.