salsa di pomodoro

Name: salsa di pomodoro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 15 kg Pomodoro molto maturo tagliato a cubetti; 1 unità cipolla media tagliata a dadini; 1 unità spicchio d'aglio tagliato in quarti 4; 1 unità Pizzico di zucchero; 1 qb sale qb; 1 unità Spezie anche a piacere

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

6 porzioni

TAMIRES DA

@taisilva36gmail.com

Ingredienti
Modo di preparazione

Pomodoro molto maturo tagliato a cubetti15 kg
cipolla media tagliata a dadini1 unità
spicchio d'aglio tagliato in quarti 41 unità
Pizzico di zucchero1 unità
sale qb1 qb
Spezie anche a piacere1 unità

Lavare bene i pomodori, tagliarli in 8 parti e metterli nella pentola a pressione (con semi e buccia). Metti anche la cipolla, l'aglio, il sale e lo zucchero. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti (dopo il fischio della pentola). Quando il tempo di pressione è scaduto, apri la padella e versa tutto il contenuto nel frullatore.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema pastosa. Setacciate bene tutto il liquido e versatelo nuovamente nella padella per poter eliminare l'acqua e far addensare la salsa. Di solito lo faccio a fuoco medio per 15 minuti. Fatelo raffreddare, mettetelo nei vasetti nella quantità che normalmente si usa in una porzione (per 250 g di pasta uso 200 ml di sugo) e mettetelo in freezer.
Questa quantità mi rende circa 6 vasetti da 200 g.