Zaalouk (melanzane affumicate e concentrato di pomodoro)

Name: Zaalouk (melanzane affumicate e concentrato di pomodoro)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 750 g melanzane; 500 g pomodori senza pelle tagliati a pezzetti; 5 unità spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiai estratto di pomodoro; 1/2 cucchiai paprika affumicata; 1 cucchiaino cumino; 1 cucchiai melassa di melograno o succo di limone; 2 cucchiai prezzemolo tritato; 1 cucchiai coriandolo tritato; qb sale; qb olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

4 porzioni

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredienti
Modo di preparazione

melanzane750 g
pomodori senza pelle tagliati a pezzetti500 g
spicchi d'aglio tritati5 unità
estratto di pomodoro1 cucchiai
paprika affumicata1/2 cucchiai
cumino1 cucchiaino
melassa di melograno o succo di limone1 cucchiai
prezzemolo tritato2 cucchiai
coriandolo tritato1 cucchiai
sale qb
olio d'oliva qb

Iniziate mettendo le melanzane sul fuoco fino a quando non saranno completamente carbonizzate. Spegnete il fuoco, mettete le melanzane in una ciotola e coprite con un canovaccio. Dopo 10 minuti trasferite le melanzane su un tagliere ed eliminate la polpa con cura per non scottarvi. Riserva.
In una padella profonda, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio. Fate soffriggere fino a doratura e aggiungete i pomodori e le spezie. Fate appassire i pomodori e aggiungete l'estratto. Mescolare bene per incorporare gli ingredienti.
Quindi aggiungere la polpa di melanzane e mescolare bene. Aggiungere il sale, la melassa di melograno, spegnere il fuoco e finire con il prezzemolo e il coriandolo.
Si serve con il pane o come accompagnamento a un pasto.