Brasile

collo di zucca

senape di Digione

Shoyo

Limone di Sicilia spremuto

acero

Tabasco

sale e pepe

olio d'oliva

Quinoa

Garam masala

aglio in polvere

polpa di zucca arrostita*

noci

Noci del Brasile

anacardi

uvetta

Zucca con quinoa e noci caramellate

Preaqueça o forno a 220 graus por 10 minutos. 

Preriscaldare il forno a 220 gradi per 10 minuti.

Corte a abóbora ao meio, remova as sementes e faça cortes longitudinais e transversais na polpa para que os temperos possam incorporar bem. 

Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e praticate nella polpa dei tagli longitudinali e trasversali in modo che i condimenti si incorporino bene.

Em um recipiente misture a mostarda, shoyo, limão, maple, Tabasco, sal, pimenta e azeite. Aplique sobre a abóbora com o auxílio de uma colher e aguarde 15 minutos. 

In una ciotola mescolare la senape, la salsa di soia, il limone, l'acero, il tabasco, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Applicare sulla zucca aiutandosi con un cucchiaio e attendere 15 minuti.

Em uma assadeira antiaderente acomode as abóboras com a polpa virada para baixo (sim, elas ficarão deitadas sobre o molho). Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. 

In un arrosto antiaderente, adagiate le zucche con la polpa rivolta verso il basso (sì, si stenderanno sopra la salsa). Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 30 minuti.

*Após este período, remova as abóboras do forno e, com a ajuda de uma colher, remova parte da polpa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e reserve. Retorne a abóbora para o forno sem o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até que fiquem douradas. 

* Trascorso questo tempo, togliete le zucche dal forno e, aiutandovi con un cucchiaio, eliminate parte della polpa (circa 1 cucchiaio pieno) e tenete da parte. Rimettere la zucca in forno senza pellicola e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.

Enquanto a abóbora termina de assar, aqueça uma frigideira a temperatura média é sobre ela acrescente as oleaginosas e o maple. Mexa por alguns segundos até o maple ferver e caramelizar as sementes. Remova do fogo e aguarde esfriar. 

Mentre la zucca termina la tostatura, scalda una padella a temperatura media e aggiungi i semi oleosi e l'acero. Mescolare per qualche secondo fino a quando l'acero bolle e i semi si caramellano. Togliere dal fuoco e aspettare che si raffreddi.

Ferva a quinoa em 2 xícaras de água por 10 minutos. Quando estiver sequinha e cozida acrescente o garam massala, alho, azeite, sal, pimenta, os nuts caramelizados e a polpa da abóbora. Misture bem. 

Lessate la quinoa in 2 tazze d'acqua per 10 minuti. Quando sarà asciutto e cotto, aggiungete il garam masala, l'aglio, l'olio d'oliva, sale, pepe, le noci caramellate e la polpa di zucca. Mescolare bene.

Remova a abóbora do forno e tranfira para uma travessa com a polpa virada para cima. Acrescente sobre ela a quinoa e decore com folhas frescas as de salsinha. Sirva a seguir. 

Togliere la zucca dal forno e trasferirla su un piatto da portata con la polpa rivolta verso l'alto. Aggiungere la quinoa e guarnire con foglie di prezzemolo fresco. Servire dopo.

Zucca con quinoa e noci caramellate

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