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“Coscia di pollo con gombo”
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
25 porzioni
Pedro de
@partagao- Ingredienti
- Modo di preparazione
- petto di pollo1 kg
- olio vegetale4 cucchiai
- sale e pepe qb
- carota tritata150 g
- sedano tritato150 g
- cipolla tritata150 g
- aglio tritato50 g
- pomodori pelati1 l
- coriandolo tritato con gambo e tutto1 tazza/e
- odore di verde1 tazza/e
- cumino in polvere1 cucchiaino da caffè
- Ok500 g
- farina di frumento800 g
- acqua600 ml
- latte500 ml
- burro100 g
- formaggio Catupiry300 g
- Latte intero1 l
- farina di panko1 kg
- Condire i petti di pollo con sale e pepe e sigillarli in una padella con l'olio; riservare quando sono dorati; Scolare l'aglio e le restanti verdure tritate; Aggiungere il pomodoro pelato, restituire il pollo e farlo cuocere fino a cottura; Riservate il pollo e sminuzzatelo; Sbattere la salsa di cottura nel frullatore; riservare 1/4 da aggiungere al pollo tagliuzzato, alle erbe aromatiche e al peperoncino;
- Aggiungere la salsa battuta con l'acqua e il latte; Aggiungere la farina e il burro e cuocere fino a quando non si staccherà dal fondo, aggiustare di sale e pepe; Lavorare l'impasto e farlo riposare per mezz'ora;
- Tagliare l'okra a pezzi di 1 cm, immergerlo nell'olio; Condire con sale e pepe!
- Aggiungere l'okra al ripieno; Separare l'impasto in 25 palline e riempirle a forma di coxinha, mettendo circa 1 cucchiaino da caffè di catupiry per und. Immergere nel latte e ricoprire nel panko;
- friggere in abbondante olio ad una temperatura media di 180 gradi
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