Banana Cuca tedesca

Name: Banana Cuca tedesca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 g Per Impasto: 1 bustina di lievito secco; 1 cucchiai zucchero raffinato; 1/2 tazza/e acqua tiepida; 3 tazza/e farina di frumento; 2 unità uova; 1/3 tazza/e latte caldo; 1 cucchiai burro a temperatura ambiente; 6 unità Per guarnire: banana matura (cockatiel); 1/2 unità succo di limone; 3 cucchiai zucchero di canna; 6 cucchiai panna acida o panna; 2 cucchiai zucchero raffinato; 1.5 tazza/e Per farofa croccante: farina di frumento; 1/2 tazza/e zucchero raffinato; 3 cucchiai burro freddo; 1 cucchiaino lievito chimico in polvere; qb Cannella in polvere; 1 unità scorza di limone

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

Per Impasto: 1 bustina di lievito secco10 g
zucchero raffinato1 cucchiai
acqua tiepida1/2 tazza/e
farina di frumento3 tazza/e
uova2 unità
latte caldo1/3 tazza/e
burro a temperatura ambiente1 cucchiai
Per guarnire: banana matura (cockatiel)6 unità
succo di limone1/2 unità
zucchero di canna3 cucchiai
panna acida o panna6 cucchiai
zucchero raffinato2 cucchiai
Per farofa croccante: farina di frumento1.5 tazza/e
zucchero raffinato1/2 tazza/e
burro freddo3 cucchiai
lievito chimico in polvere1 cucchiaino
Cannella in polvere qb
scorza di limone1 unità

Per l'impasto: Iniziamo preparando il pan di spagna per la nostra cuca. In una ciotola mettete il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. È importante che l'acqua sia tiepida per attivare il lievito. Non può essere né troppo freddo né troppo caldo se non uccide i lieviti. Lasciare coperto con un canovaccio per 15 minuti, in un luogo tiepido, fino a formare una spugna (una massa spumeggiante) In una ciotola unire la farina con il sale e mescolare. Scaldare il latte in modo che sia caldo. In una planetaria con il Gancio (se non lo avete potete sbatterlo anche a mano), mettete prima il pan di spagna, poi le uova, il burro a temperatura ambiente. Sbattere a velocità media per 1 minuto. Quindi aggiungere ⅓ della farina, ⅓ del latte. Sbattere fino a incorporare e continuare nella stessa proporzione fino ad esaurimento degli ingredienti. Sbattere a velocità media per altri 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Ungete una teglia con il burro e stendete l'impasto su tutta la teglia. È elastico, quindi prenditi il tuo tempo. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.
per farfa In una ciotola mettete la farina di frumento, lo zucchero semolato, la scorza di limone, il lievito e la cannella. Mescolare. Aggiungere il burro freddo e premere la farina con il burro fino a ottenere un impasto friabile. Riserva.
per la copertura Mescolare la panna con lo zucchero in una ciotola fino a quando non si sarà sciolta e mettere da parte. Tagliate le banane a fette e conditele con zucchero di canna e succo di limone. per il montaggio Irrorate delicatamente l'impasto della cuca con la panna, disponete le fette di banana una accanto all'altra e adagiate la farofinha sopra le banane. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.