Blend e consigli per l'hamburger perfetto

Name: Blend e consigli per l'hamburger perfetto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Acem; 300 g seno; qb sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredienti
Modo di preparazione

Acem300 g
seno300 g
sale qb

Il consiglio più importante per frullare il composto è quello di evitare una manipolazione eccessiva della carne. Più manipoliamo, schiacciamo e mescoliamo la carne macinata, più diventerà pastosa e sempre più distante dalla consistenza della bistecca a cui dovrebbe riferirsi un buon hamburger.
Come macinare: Puoi macinare la carne e frullarla sulla punta di un coltello o usando un tritacarne: 1- Sulla punta del coltello: La carne e il grasso vengono tagliati a micro cubetti con un coltello (fino a quando non sembra macinato) – un metodo che richiede una certa abilità con il coltello, soprattutto se fatto in grandi quantità. 2- Utilizzo del macinacaffè: Tagliare la carne a cubetti di uguali dimensioni e passare al tritacarne solo una volta per mantenere la consistenza.
-Sformare gli hamburger: Una volta amalgamato il composto, è il momento di dare la forma agli hamburger: fare delle polpette dello stesso peso (circa 200gr).
- Tecniche e tempi di cottura: Per non sbagliare, sia alla piastra che alla griglia, dobbiamo applicare all'hamburger le stesse regole che usiamo per una buona bistecca: calore intenso, formare la crosta da un lato, dall'altro, e il gioco è fatto .
Spennellare la carne con il grasso Prima di portare l'hamburger alla griglia, sia alla griglia che alla griglia, spennellarlo con l'eventuale grasso (può essere olio d'oliva, burro fuso, olio, strutto, midollo, ecc.), questo evita che si attacchi alla piastra /griglia e deteriorandone la superficie. .
salto Potete salare il vostro hamburger quando lo mettete sul fuoco o appena lo togliete dal fuoco, cospargendo la superficie. Non è consigliabile salare a lungo prima di metterlo sul fuoco perché in questo processo l'hamburger perderà liquidi e di conseguenza succosità.
È importante non girare velocemente il pezzo di carne per sigillare l'altro lato, ma aspettare che si formi la crosta (e che avvenga la reazione di Maillard) da un lato, solo dopo girarlo e, quindi, formare la crosta anche dall'altra parte.
Passo dopo passo: 1- Scaldare bene la piastra/padella o formare il braciere al punto giusto (troppo caldo) 2- Spennellare l'hamburger con il grasso 3- Disporre su una piastra o una griglia – lasciare che la crosta si formi da un lato (vedi tempi di cottura) 4- Capovolgere l'hamburger - lasciare che la crosta si formi dall'altro lato 5- Togliere dal fuoco, cospargere di sale (se si sceglie di salare più tardi) 6- Assembla il panino.
Piatto/padella – 200 g – hamburger alto, circa 2,5 cm al di sotto (1m30” alto + 1m30” basso) Mettere l'hamburger sulla piastra preriscaldata per 1 minuto e mezzo a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e lasciare per altri 1,5 minuti. Capovolgi l'hamburger e applica le stesse volte sull'altro lato. al punto (1m30” alto + 2 min. basso) Adagiate l'hamburger sulla piastra preriscaldata, e lasciatelo a fuoco vivo per 1 minuto e mezzo, quanto basta per la crosta. Abbassare la fiamma in modo che anche la parte centrale della carne raggiunga il punto giusto, senza essere cruda. Lasciare altri 2 minuti. Capovolgere l'hamburger, lasciare gli stessi tempi dell'altro lato: 1 minuto e mezzo a fuoco alto e altri 2 minuti a fuoco basso. ben fatto (1m30” alto + 3m30s. basso) Metti l'hamburger sulla piastra preriscaldata e lascialo a fuoco vivo per 1 minuto e mezzo. Abbassare la fiamma e lasciare per altri 3 minuti e 30 secondi. Capovolgere l'hamburger, pressarlo leggermente con una spatola e lasciare gli stessi tempi dell'altro lato: 1 minuto e mezzo a fuoco vivo e altri 3m30. a fuoco basso.
per sciogliere il formaggio Il formaggio ideale per un hamburger deve sciogliersi. Il più tradizionale è il cheddar inglese, ma ci sono alcuni formaggi brasiliani che funzionano davvero bene. Il trucco per far sciogliere il formaggio al punto giusto è adagiarlo sulla carne negli ultimi 40 secondi di cottura e coprire la padella per soffocare e far circolare aria calda, facendo sciogliere il formaggio. Sulla griglia non c'è bisogno di coprire visto il calore intenso.

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Receita de Hamburger Perfeito - Dicas para um blend incrível e suculento.

Se você é um amante de hambúrguer, sabe que a escolha do blend é fundamental para o sucesso da receita. Afinal, é ele que determina a textura, sabor e suculência do seu sanduíche. Por isso, selecionamos algumas dicas infalíveis para ajudar você a preparar o hamburger perfeito.

Antes de tudo, é importante escolher uma carne de qualidade e com teor adequado de gordura. O ideal é optar por blends com 20% a 30% de gordura, pois ela garante maciez e sabor ao hambúrguer. Além disso, não se esqueça dos temperos! Sal e pimenta são essenciais para realçar o sabor da carne.

Agora que você já sabe como escolher os ingredientes certos para o seu blend, chegou a hora de colocar as mãos na massa! Modele os hambúrgueres com cuidado e leve à grelha ou chapa bem quente. Não mexa no hambúrguer enquanto ele estiver selando - isso garante uma crosta crocante por fora e suculência por dentro.

E então? Pronto para saborear um delicioso hamburger caseiro? Essas dicas vão ajudá-lo a prepará-lo com perfeição em qualquer ocasião - seja em um churrasco entre amigos ou em uma celebração especial!

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