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caponata
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingredienti
- Modo di preparazione
- melanzane3 unità
- cipolla1 unità
- gambo di sedano1 unità
- pomodoro ciliegino1 tazza/e
- cappero1 cucchiai
- olive verdi1 tazza/e
- olio d'oliva qb
- sale qb
- estratto di pomodoro1 cucchiai
- pepe nero qb
- noci tritate1 tazza/e
- uvetta qb
- zucchero1 cucchiai
- aceto di mele (o aceto di vino bianco)2 cucchiai
- Basilico Fresco qb
- Inizia preparando la mise en place. Tagliate a cubetti piccoli la melanzana, la cipolla, il sedano e i pomodorini. Il taglio è importante per l'estetica finale del prodotto. Prova a tagliare gli ingredienti della stessa dimensione. Tritate anche i capperi e le olive.
- In una padella aggiungete un filo d'olio d'oliva, le melanzane tagliate a cubetti e un pizzico di sale. Cuocere le melanzane finché non saranno morbide e dorate, ca. 5 minuti. Riserva.
- Nella stessa padella, aggiungete ancora un po' d'olio e fate rosolare le cipolle. Quando saranno trasparenti, aggiungete il sedano e i pomodorini. Cuocere fino a quando gli ingredienti non appassiscono.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, i capperi e le olive. Mescolare. Regolare di sale se necessario e aggiungere il pepe nero.
- Aggiungere le noci, l'uvetta, lo zucchero e l'aceto. Mescolare bene.
- Completate con foglie di basilico fresco e mettete in frigo.
- Servite con pane tostato, pane o quello che preferite. La caponata può essere servita a temperatura ambiente o tiepida.
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