Carpaccio di zucchine con pesto di menta

Name: Carpaccio di zucchine con pesto di menta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 cucchiaio da dessert sale; 1 unità Zucchine Italiane; 2 tazza/e Menta piperita fresca (foglie); 1/2 tazza/e Olio Extravergine di Oliva; qb aglio tostato; 2 unità Mandorle crude; 1/2 unità limone; 2 cucchiai mandorle tostate e tritate

🇲🇽Messico

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(Português)

20 min(i)

4 porzioni

Cozinha de

@cozinhadeamigas

Ingredienti
Modo di preparazione

sale2 cucchiaio da dessert
Zucchine Italiane1 unità
Menta piperita fresca (foglie)2 tazza/e
Olio Extravergine di Oliva1/2 tazza/e
aglio tostato qb
Mandorle crude2 unità
limone1/2 unità
mandorle tostate e tritate2 cucchiai

Affettate le zucchine aiutandovi con una mandolina a fettine sottili
Cospargete di sale le zucchine e aspettate 5 minuti.
Lavate bene le zucchine fino a quando tutto il sale non sarà stato eliminato. Deve risultare morbido ma croccante.
Disporre le fette di zucchine lavate e asciugate in un bel piatto fondo. Disporre facendo un cerchio (come in foto)
Per il pesto, mettere l'olio d'oliva, la menta, il limone, l'aglio tostato, il sale e le mandorle crude in un piccolo robot da cucina o frullatore.
Sbattere il tutto fino a quando non diventa una crema. Puoi controllare la trama con un po' d'acqua.
Adagiate il pesto sulle zucchine e terminate con le mandorle tostate.
Servire con pane tostato.