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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Penne200 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aceto di mele2 cucchiai
- sale1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino da caffè
- testa d'aglio1 unità
- Pasta di Anacardi (o Crema di Ricotta)2 cucchiai
- Cuocete la pasta in modo che sia al dente (molto importante che non sia morbida per questa ricetta). Io ho usato quello gluten free e ha cotto per 7 minuti esatti. Scolare bene (il conducente è il migliore). Mettere la pasta in un contenitore e condire con olio, aceto, sale e paprika e mescolare bene per incorporarla. Portarlo nella friggitrice ad aria (200°) ogni 5 minuti fino a quando non diventa croccante (la mia ha impiegato 20 minuti - dipende dalla potenza).
- Per la salsa: tagliare la punta dell'aglio, adagiarla su una teglia con un foglio di alluminio, condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e poco sale. Chiudere la carta stagnola attorno all'aglio e cuocere per 40 minuti (200°). Terminata la tostatura, togliere la polpa dell'aglio dal cono aiutandosi con una forchetta (importante non lasciare nessun pezzetto del cono per evitare che si bruci) e passarlo al mixer con la pasta di anacardi fino a quando non diventa una crema omogenea . Assaggiate e regolate di sale se necessario.
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