codice sega

Name: codice sega
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 300 g baccalà; 1/2 unità cipolla rossa; 1 cucchiai prezzemolo tritato; qb Olio extravergine di oliva; qb pepe nero; 50 g olive nere portoghesi

🇧🇷Brasile

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(Português)

15 min(i)

4 porzioni

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredienti
Modo di preparazione

baccalà300 g
cipolla rossa1/2 unità
prezzemolo tritato1 cucchiai
Olio extravergine di oliva qb
pepe nero qb
olive nere portoghesi50 g

Mettere a bagno il merluzzo in frigorifero, cambiando l'acqua ogni 12 ore. Il tempo totale dipenderà dal tipo di merluzzo da utilizzare, per un lombo alto ammollo 3 giorni, 2 giorni per un filetto medio e per il merluzzo già sminuzzato bastano 12 ore.
Dopo l'ammollo, sminuzzare il merluzzo con le mani (se avete usato il filetto o le fettine di merluzzo) avendo cura di togliere la pelle e le lische mentre lo sminuzzate.
Affettate sottilmente la cipolla rossa a mezzaluna. Mettere a bagno in acqua ghiacciata per circa 30 minuti e scolare bene.
Condire il merluzzo con pepe nero, prezzemolo tritato e una generosa quantità di olio d'oliva. Impastare il composto con le mani.
Mescolare con le cipolle e trasferire sul piatto da portata.
Guarnire con le olive e servire con il pane tostato.