Condividere
coscia di pollo
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
60 min(i)
120 porzioni
Juliana Ribeiro
@juribeiro09- Ingredienti
- Modo di preparazione
- petto di pollo1 kg
- farina di frumento setacciata1 kg
- Margarina100 g
- brodo di pollo1 l
- cipolla1 unità
- pomodoro1 unità
- Pepe1 unità
- dado da brodo di pollo2 unità
- olio2 cucchiai
- odore di verde qb
- Colorau qb
- Per il ripieno: In una pentola a pressione mettere metà dei condimenti (cipolla, pomodoro, pepe. Aggiungere mezzo cucchiaio di sale, il petto di pollo e amalgamare il tutto. Aggiungere 1 litro di acqua bollente. Coprire la padella e lasciar cuocere per 15 minuti, contare il tempo in cui il vapore inizia a fuoriuscire. Aprire la padella, togliere i petti di pollo e mettere da parte il brodo. Aspettate che si raffreddino e sminuzzateli. Mettere 2 cucchiai di olio in un'altra padella e aggiungere mezza cipolla tritata. Fate soffriggere e aggiungete il pollo tagliato a striscioline, mettete il resto dei condimenti (pomodoro, pepe e paprika) l'odore verde aggiungete solo quando spegnete il fuoco. Se necessario, aggiustate di sale. Mescolate bene e il vostro ripieno è pronto.
- Per la massa: In una padella molto ampia mettete il burro, la cipolla tritata. Aggiungere il litro di brodo dove è stato cotto il pollo, se necessario rabboccare con acqua. Aggiungere i cubetti di brodo di pollo e 1/2 cucchiaio di sale. Fate bollire e quando bolle aggiungete la farina di frumento setacciata tutta in una volta. Mescolate bene e lasciate cuocere fino a quando non esce dal fondo della padella. Continuate a mescolare e poi togliete dalla padella e adagiatela su un tavolo di marmo unto di margarina. Coprite con un canovaccio in modo che l'impasto non si asciughi e aspettate che si scaldi. Quando è tiepido, impastare molto bene.
- Per il montaggio: Spalmate un po' di burro sulle mani, prendete una porzione di impasto (a seconda della dimensione desiderata della coxinha), formate una palla e aiutandovi con l'indice fate una cavità nell'impasto. Adagiate una porzione del ripieno e chiudete pizzicando la bocca della cavità con l'interno del pollice e dell'indice.
- Per panificare: Mettere 250 ml di latte in una ciotola e con una forchetta passare le cosce nel latte e ricoprire nel pangrattato. Eliminate il pangrattato in eccesso e disponeteli su un vassoio.
- Friggere: In una padella o in una padella profonda, mettere abbastanza olio da coprire la coscia, lasciarla scaldare bene (da 190º a 200º C) e friggere le cosce poco alla volta in modo che l'olio non si raffreddi, il che può causare la rottura delle cosce. Aspetta che si dori bene, scola e gusta.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
insalata di zucca zucca
Per
Nega Maluca
Per
coscia di pollo
Per
Giovedì pranzo a basso contenuto di carboidrati
Per