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Crocchetta di manzo
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
30 min(i)
10 porzioni
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- muscolo di manzo, tagliato a cubetti1 kg
- sale10 g
- pepe nero10 g
- Cipolla tagliata a cubetti250 g
- carote, tagliate a dadini1 unità
- spicchi d'aglio tritati grossolanamente2 unità
- gambo di sedano tritato1 unità
- vino bianco100 ml
- olio d'oliva100 ml
- patate Asterix, sbucciate e tagliate a metà300 g
- acqua1 l
- prezzemolo ed erba cipollina, tritati50 g
- uova sbattute5 unità
- Pangrattato fatto in casa (pane raffermo di buona qualità, grattugiato)300 g
- olio1 l
- padella grande1 unità
- In un recipiente mettere il muscolo, il sale, il pepe nero, la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il vino bianco e mescolare. Conservare in frigorifero per 24 ore.
- Il giorno successivo, separare la carne dalla marinata e mettere da parte.
- In una pentola a pressione fate rosolare bene la carne con l'olio. Aggiungere la marinata di carne e mescolare bene fino a quando le verdure non saranno dorate, circa 5 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
- Aggiungere la patata e l'acqua e cuocere a pressione per 35 minuti.
- Fate raffreddare e mettete in un contenitore. Nella ciotola impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
- Aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina e impastare ancora, amalgamando il tutto.
- Formate delle palline per fare la crocchetta.
- Per la panatura: intingere gli gnocchi nelle uova sbattute.
- Passate nel pangrattato uno ad uno e tenete da parte.
- Fate scaldare bene l'olio.
- Friggere gli gnocchi 3 a 3 per 2 minuti.
- Asciugateli bene e serviteli.
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