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crocchetta di stinco
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
6 porzioni
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Prosciutto cotto e tritato500 g
- cipolla1 unità
- Latte0.5 l
- Biondo1 unità
- farina di frumento1 tazza/e
- burro2 cucchiai
- olio d'oliva1 cucchiai
- peperoncino1/2 unità
- prezzemolo3 cucchiai
- spicchio d'aglio3 unità
- sale e pepe nero qb
- Per la panatura: uovo3 unità
- Pangrattato1.5 tazza/e
- farina di frumento1.5 tazza/e
- sale e pepe nero qb
- Olio500 ml
- In una padella far bollire il latte con mezza cipolla e la foglia di alloro. Rimuovere la cipolla e la foglia di alloro e mettere da parte.
- In un'altra padella fate sciogliere il burro e fate rosolare l'altra metà della cipolla tagliata a dadini. Aggiungere l'aglio e il pepe e far rosolare.
- Aggiungere lo stinco sminuzzato nella padella e mescolare. Aggiungere gradualmente il latte e la farina, alternandoli tra l'uno e l'altro, e mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra per rendere l'impasto molto liscio.
- Aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti sempre mescolando. Quando inizia a staccarsi dal fondo della padella (come la pasta coxinha), spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo, metterlo su un piatto e lasciarlo raffreddare.
- al pane Separate 3 ciotole, in una mettete le uova e sbattetele leggermente, in un'altra la farina di frumento e nell'altra il pangrattato. Condire i 3 ingredienti con un po' di sale
- Formate delle palline con le crocchette e passatele prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
- Scaldare una padella d'olio a 180ºC e friggere le crocchette fino a doratura.
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