focaccia

Name: focaccia
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 null
Ingredients: 500 g farina di frumento; 5 g lievito; 380 ml Acqua; null qb Sale; null qb rosmarino; 20 ml olio d'oliva

Facaccia tradicional | Fácil (para mais receitas me siga no Instagram @Marcelo90L Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

480 min(i)

6 porzioni

Marcelo Costa

@lmarceloc

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento500 g
lievito5 g
Acqua380 ml
Sale qb
rosmarino qb
olio d'oliva20 ml

Partiamo dal pan di spagna, mettiamo 5g di lievito biologico, 100g di grano e 100ml di acqua, mescoliamo, copriamo e teniamo da parte
Dopo 35 minuti, aggiungere questo pan di spagna a 400 gr di grano, 10 gr di sale e 280 ml di acqua e 20 ml di olio d'oliva
Con questo impasto ben idratato, faremo delle pieghe ogni 5 minuti.
Dopo la 4° piega ha già creato elasticità e sviluppato bene
Ora faremo solo 1 piega e lasceremo crescere tra 45 minuti e 1 ora.
Mettere su una teglia, posizionare la copertura (qui ho usato rosmarino e sale grosso e altro olio d'oliva) per 25 minuti a 200 gradi se il forno è a gas, impostare a 250