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focaccine senza glutine
In collaborazione con
@pangeia🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
2 ore)
15 porzioni
Vanessa Müller
@nutrindo.vidas- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Zucchero Demerara1 cucchiai
- lievito secco1 cucchiai
- acqua tiepida100 ml
- farina di riso200 g
- Cospargere dolce95 g
- amido di mais55 g
- gomma di xantano1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- lievito chimico1 cucchiaino da caffè
- olio d'oliva4 cucchiai
- aceto di sidro di mele biologico1 cucchiai
- uova2 unità
- Acqua a temperatura ambiente150 ml
- Pomodoro ciliegino qb
- rosmarino qb
- sale grosso qb
- In una ciotola mettete lo zucchero demerara, il lievito biologico secco e 100ml di acqua tiepida. Mescolate bene, metteteci sopra un canovaccio e lasciatelo in un luogo chiuso. L'acqua deve essere tiepida, se è troppo calda la fermentazione non avverrà.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina di riso, gli zuccherini, l'amido di mais, la gomma di xantano, il sale e il lievito. Mescolare bene e prenotare.
- Sbattere le uova, l'olio d'oliva, l'aceto e 150 ml di acqua a temperatura ambiente.
- Mescolare gli ingredienti secchi della pre-fermentazione insieme al composto di uova. Mescolalo. (Potete frullarlo anche nel mixer, io l'ho impastato con una spatola).
- Unite una forma e mettete l'impasto, bagnate la punta delle dita e fate dei buchi nell'impasto. Aggiungere i pomodorini, il rosmarino, il sale grosso e infine l'olio d'oliva.
- Prenotare in forno spento per circa 45 minuti, a crescere.
- Trascorso questo tempo infornate a 200° in forno preriscaldato per circa 40 minuti o fino a doratura.
- Sfornate, aspettate circa 10 minuti e sformatelo per ottenere una crosticina croccante.
- Ho realizzato questa ricetta in confezioni GrowPack compostabili al 100%, ma puoi usare qualsiasi forma tu voglia.
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