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Fogazza - Pastello italiano
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
12 porzioni
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento800 g
- zucchero raffinato20 g
- lievito biologico fresco15 g
- olio d'oliva50 g
- uovo intero01 unità
- sale raffinato10 g
- patate lesse (purè senza sale)150 g
- Latte intero200 ml
- Mozzarella (Ripieno)250 g
- Prosciutto Cotto (Ripieno)250 g
- pomodoro senza semi (ripieno)150 g
- Origano (Ripieno) qb
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero e sale. Poco dopo aggiungere l'uovo, l'olio d'oliva, il latte intero e la purea di patate e mescolare ancora un po'. Infine aggiungete il lievito e lavorate questo impasto fino a renderlo omogeneo e molto morbido. Mettere in una ciotola più grande (l'impasto lieviterà) o modellare e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare per 1,5-2 ore. Nota Questa volta dipende dal tempo, se fa troppo caldo, lascialo più a lungo e se fa più fresco, lascialo crescere più a lungo. Importante: se fa troppo caldo potete mettere anche meno lievito, circa 10 g. Una volta che l'impasto sarà lievitato, stendetelo con un mattarello fino a renderlo sottile e tagliatelo con un bordo o un bicchiere largo.
- Tagliare la mozzarella e il prosciutto a cubetti (o passare attraverso una grattugia per formaggio grosso). Tagliate anche il pomodoro a cubetti e condite con un po' di sale. Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola e aggiungere l'origano a piacere.
- Infine mettete questo ripieno nell'impasto e chiudete come in foto (come se fossero dei mini calzoni). Friggere in olio a 180 gradi fino a doratura.
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