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forma di pane fatto in casa
🇧🇷Brasile
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(Português)
6 ore)
2 porzioni
To ino
@toinocozinha- Ingredienti
- Modo di preparazione
- latte intero (per il porridge)225 ml
- farina di frumento (per il porridge)50 g
- lievito secco biologico15 g
- zucchero Demerara80 g
- acqua tiepida225 ml
- farina di frumento650 g
- sale15 g
- uova intere2 unità
- burro80 g
- Mescolare la farina di frumento e il latte per il porridge e portare a ebollizione. Quando inizia ad addensarsi, spegnere il fuoco e mettere da parte.
- In una ciotola mescolate l'acqua tiepida (non può essere calda), il lievito e lo zucchero e mettete da parte.
- In una ciotola aperta, mescolare la farina e il sale. Metti le uova e mescola. Quindi versare il porridge e mescolare. Quindi, versare il composto di lievito sull'impasto e mescolare bene.
- Questo è un impasto ad alta idratazione (consistenza molto morbida). L'impasto non si stacca dalle mani. Inumiditevi le mani e sbattete questo impasto sui lati della ciotola per circa 10 minuti. Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti poi.
- Ripetere il passaggio 4 tre volte, rispettando il tempo di riposo tra gli impasti.
- La quarta volta aggiungete il burro, sbattete bene e lasciate riposare l'impasto finché non raddoppia di volume.
- Dopo il riposo, impastare ancora per circa 5 minuti, versare l'impasto in due teglie da plumcake imburrate e lasciar riposare finché non raddoppia di nuovo il volume.
- Spennellare l'uovo sbattuto sugli impasti già lievitati e infornare a 200 gradi fino a quando non saranno dorati.
Etichetta
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