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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- 1 scatola di panna acida (200 g)1 unità
- 4 cucchiai di burro o margarina (60 g)4 cucchiai
- 4 cucchiai di grasso vegetale4 cucchiai
- 1 cucchiaino raso di sale (o a piacere)1 cucchiaino
- 3 tazze di farina di frumento non sbiancata (390 g)3 cucchiaino
- 1 tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di acqua per spennellare1 unità
- Ripieno di pollo (suggerimento) 1 kg di petto di pollo, pulito a pezzi 1 cucchiaino di paprika 1/2 cucchiaino di cumino 2 dadi di brodo di pollo (o sostituire il sale) 3 foglie di alloro 2 cucchiai di olio o olio d'oliva 2 cipolle medie, a dadini (250 g) 2 spicchi d'aglio spremuti 2 peperoni verdi medi, a dadini (95 g) 2 pomodori a cubetti medi (150 g) 1 cucchiaino di paprika 1/4 cucchiaino di pepe nero 1 o 2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritati ...... Modalità di preparazione Cartella Aggiungere la panna con il burro, il grasso vegetale e il sale e mescolare un po'. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare con la spatola. Quando l'impasto è sodo, aggiungete la farina e impastate con le mani fino a quando non sarà omogeneo e non si attacca alle mani. Assaggiate l'impasto e vedete se è necessario aggiungere ancora un po' di sale. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 minuti. Dividere l'impasto a metà e stendere ogni parte con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Con un tagliapasta (11 cm) ritagliate dei cerchi. Apri quello che è rimasto e taglialo anche tu. Mettere il ripieno in una parte del cerchio, piegarlo a metà e pizzicare il bordo con una forchetta per chiudere. Disporre i pasticcini su una teglia imburrata e infarinata e spennellare il composto di tuorli con acqua. Cuocete in forno medio preriscaldato (180°C) per circa 30 minuti o fino a doratura in superficie. ............... ripieno di pollo Mettere i pezzi di pollo nella pentola a pressione e aggiungere la paprika, il cumino, il brodo di pollo e la foglia di alloro. Coprire con acqua, coprire, mettere a fuoco medio e, non appena inizia a sfrigolare, contare 15 minuti. Rilasciare la pressione per aprire la pentola, scolare l'acqua ed eliminare le foglie di alloro. Coprire di nuovo, togliere lo spillo e scuotere molto la padella per sminuzzare il pollo. Riserva. Scaldare l'olio o l'olio d'oliva in una padella ampia e soffriggere la cipolla fino a quando diventa traslucida e inizia a dorarsi. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a doratura. Aggiungere il pepe e far rosolare ancora un po'. Aggiungere il pomodoro e soffriggere fino a quando non appassisce. Aggiungere la paprika e mescolare fino a quando non sarà incorporata. Condire con pepe e coriandolo o prezzemolo, aggiungere metà del pollo tagliuzzato e mescolare bene. Aggiungere il resto del pollo e mescolare per altri 2 minuti. Regolate di sale e fate raffreddare.
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