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Frittelle Di Merluzzo
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
4 porzioni
Cristiano Lanna
@cristianolanna- Ingredienti
- Modo di preparazione
- merluzzo precedentemente dissalato400 g
- latte qb
- farina di frumento125 g
- uovo1 unità
- acqua fredda200 ml
- sale qb
- pepe nero qb
- olio di semi di girasole300 ml
- Olio d'oliva (non extra vergine)300 ml
- Con le mani, spezzettate il merluzzo a scaglie e lasciatelo in ammollo nel latte quanto basta per coprirlo per circa due ore.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scolare il latte del merluzzo, scartandolo.
- Preparare l'impasto delle frittelle mescolando la farina, l'uovo e l'acqua ghiacciata. Condire l'impasto con sale e pepe.
- Mettere l'olio e l'olio d'oliva in una padella e scaldare a circa 170ºC.
- Mescolare il merluzzo nell'impasto. Prendete un bel cucchiaio di impasto e versatelo con cura nell'olio bollente. Ripetere con altri cucchiai per formare più frittelle. Friggere circa 5 frittelle per volta, in modo da non riempire troppo la padella e raffreddare la temperatura dell'olio. Quando saranno ben dorate, togliete le frittelle con una schiumarola e scolatele su carta assorbente. Servire subito.
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