Frullate il pane senza impastare

Name: Frullate il pane senza impastare
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 unità uovo; 1 cucchiaio da dessert zucchero di canna; 1/4 tazza/e Olio a scelta; 1 tazza/e latte caldo o acqua; 4 g lievito secco biologico; 300 g farina di frumento; 2 cucchiai Avena bianca a scaglie fini; 5 g sale; 2 cucchiai semi di chia o farina di chia; 2 cucchiai farina di semi di lino; 1 cucchiaio da dessert aglio e cipolla disidratati, basilico disidratato, origano disidratato e prezzemolo disidratato (facoltativo, ma mi piace metterlo)

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

10 porzioni

Tarcila

@cozinharcomafeto

Ingredienti
Modo di preparazione

uovo1 unità
zucchero di canna1 cucchiaio da dessert
Olio a scelta1/4 tazza/e
latte caldo o acqua1 tazza/e
lievito secco biologico4 g
farina di frumento300 g
Avena bianca a scaglie fini2 cucchiai
sale5 g
semi di chia o farina di chia2 cucchiai
farina di semi di lino2 cucchiai
aglio e cipolla disidratati, basilico disidratato, origano disidratato e prezzemolo disidratato (facoltativo, ma mi piace metterlo)1 cucchiaio da dessert

In un frullatore, aggiungere e sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio, il sale, il latte e il lievito. Metti questa miscela liquida frullata in una ciotola. Aggiungere le erbe/farine nutrienti e la crusca e i semi e mescolare, quindi aggiungere gradualmente la farina di frumento fino a formare un impasto denso (io non ho usato tutta la farina di frumento, ho usato circa 285 g). La punta di questo impasto è elastica, “appiccicosa”. Mescolate con un cucchiaio per circa 5 minuti (non usate il fouet, non ha la forza per quello, ma volendo potete colpire la planetaria con la frusta a gancio).
Imburrate uno stampo inglese e versate metà dell'impasto. Coprite lo stampo con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare fino a di dimensioni doppie. Per giornate secche e/o ambienti con bassa umidità: lasciare riposare da 30 min a 35 min. Per giornate fredde o ambienti umidi: lasciare riposare l'impasto da 45 minuti a 60 minuti. Prima di infornare, adagiare sulla superficie 1 manciata cosparsa di sesamo, oppure spennellare delicatamente un tuorlo d'uovo spennellato o dei fondi di caffè. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C fino a quando il pane non sarà ben dorato (nel mio forno ci sono voluti 50 min) (la parte superiore non diventa dorata, solo i lati e il fondo sono dorati).
Sfornare il pane ancora caldo e sformarlo, lasciandolo riposare su una griglia per evitare che si crei umidità.
***Quindi, imballare in sacchetti di plastica o un contenitore per il pane appropriato. ***In caso di congelamento, riporre in sacchetti ben chiusi ed etichettare con la data di produzione e la data di scadenza. (il surgelato può essere consumato entro 90 giorni). *** È possibile sostituire il lievito secco con lievito fresco. Ricorda sempre questa regola: la quantità di lievito secco sarà sempre 1/3 della quantità di lievito fresco. così: per ogni 100 g di farina di frumento userò 3 g di lievito di birra fresco per ogni 100 g di farina di frumento userò 1 g di lievito secco. ***Ogni volta che aggiungo farine nutrienti al mio pane, mi piace aggiungere 1 g in più di lievito secco, penso che il mio pane funzioni meglio in questo modo. ***il tempo e la temperatura del forno possono variare non solo da una marca all'altra ma anche dal tipo di forno (che sia elettrico, a gas oa legna), dalla capacità (i forni più piccoli tendono a concentrare il calore più velocemente), e anche dalle condizioni atmosferiche può influenzare. *** Per rendere molto bella la colorazione dell'impasto, potete utilizzare nella preparazione le carote o le barbabietole e passare al frullatore, insieme agli altri ingredienti. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere altri semi o altro tipo di farina.