Gnocco di costolette senza crosta

Name: Gnocco di costolette senza crosta
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 1.5 kg costolette di manzo disossate; 2 unità cipolla; 10 g Chimichurri; 2 cucchiai ricotta; qb sale; 4 unità aglio; 3 unità uova; 200 g Pane o farina di panko; 100 ml latte; 1 unità olio

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

2 ore)

30 porzioni

@carolquentinhas

Ingredienti
Modo di preparazione

costolette di manzo disossate1.5 kg
cipolla2 unità
Chimichurri10 g
ricotta2 cucchiai
sale qb
aglio4 unità
uova3 unità
Pane o farina di panko200 g
latte100 ml
olio1 unità

Eliminate quanto più grasso possibile dalla carne, tagliatela a pezzi più piccoli. Rosolare nella pentola a pressione l'aglio e la cipolla tagliati a cubetti con l'olio, dopo aver fatto imbiondire, mettere la carne in padella a soffriggere un po'. Nel frattempo scaldare circa 1/2 litro di acqua.
Dopo aver fatto soffriggere un po' in padella, mettere il sale e il chimichurri, mettere l'acqua calda fino a quando la carne non sarà completamente ricoperta e la padella sarà coperta. Dopo che la padella sfrigola, conta 40 minuti. Dopo 40 minuti controllate se la carne si sta già sfaldando, in caso contrario mettetela per altri 20 minuti facendo sempre attenzione alla quantità di acqua nella padella, rabboccando se necessario.
Trascorso questo tempo, se la carne si sta già sfaldando, togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare un po'.
Dopo essere stata tiepida, passate la carne nel robot da cucina per sminuzzarla. Mettere questa carne in una ciotola, mescolare con la cagliata, fino a ottenere una consistenza da formare delle palline.
Arrotolare a forma di palline, passare l'uovo con latte e farina di pane o farina di panko.
Scaldare l'olio, adagiarvi le palline e attendere che prendano colore, togliere e mettere da parte.