Hamburger di agnello con purè di patate baroa e gelatina di menta - ricetta creata a Santa Catarina

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Hamburger di agnello con purè di patate baroa e gelatina di menta - ricetta creata a Santa Catarina

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

5 porzioni

João

Sbucciate le patate e cuocetele fino a quando saranno molto morbide. Schiacciare e frullare con latte, parmigiano e sale qb. Riserva.
In una padella mettete lo zucchero, l'acqua e le foglie di menta. Fatelo restringere e aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le mele non si saranno sbriciolate. Frullare in un frullatore fino a ottenere una consistenza di marmellata. Riserva.
Tagliate la carne a cubetti e passatela al tritacarne (potete anche schiacciarla con un robot da cucina o tritarla con la punta di un coltello)
Condire con sale qb e rosmarino.
Separare le "palline" da 200 g, lanciarle da una mano all'altra per compattare.
Modello a forma circolare con uno spessore di 2 cm. (Puoi usare le mani o un bordo in acciaio inossidabile).
Grigliare in padella, piastra o grill per 5 minuti per lato, o fino alla cottura desiderata.
Montare i panini con la lattuga, la fetta di pomodoro, mettere due cucchiai di purea, l'hamburger e finire con la gelatina di menta a piacere . Questa ricetta del progetto brasiliano Viajando no hamburger nasce a Campo Alegrete-SC, considerata la capitale delle pecore di Santa Catarina. La città è anche un importante produttore di patate Baroa. . Guarda il video sul canale Viajante no hamburger Brasileiro su YouTube!